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茶书网：《普洱茶保健功效科学揭秘》 的简介：
编号：GDZPS1535
《普洱茶保健功效科学揭秘》这本凝集着云南科学家、国内外专家学者智慧结晶的书，较为全面地从普洱茶特有的保健成分、特有的保健功能、普洱茶降血脂、降胆固醇、降血糖、抗氧化等方面的医学研究、普洱茶毒理学与饮用安全性评价研究、普洱茶原料化学、发酵机理、发酵进程、生化与品质形成的研究，普洱茶仓储陈化的化学变化与品质等方面诠释了普洱茶。他们以科学家的严谨态度，用事实、用数据还普洱茶本来面目。用科学普洱、数字普洱为普洱茶正本清源。
目录
普洱茶产业有天赋的内禀力量，一定会不断壮大
普洱茶的概念
普洱茶的定义
茶叶的分类与普洱茶的定义
云南普洱茶的学科地位和现实意义
陈宗懋院士：普洱茶好但不能当药吃
普洱茶与健康
普洱茶特有保健成分和特有保健功能
普洱茶的药理及保健功能
普洱茶中降血脂的有效成分他汀类化合物的新发现
茶氨酸和没食子酸在普洱茶中的含量变化
8-氧化咖啡因和嘧啶类生物碱在普洱熟茶中的存在
云南普洱茶多糖提取工艺及翻堆样中含量测定的研究
普洱茶的抗氧化酚类化学成分的研究
云南普洱茶中风味化学成分的分析研究
普洱茶的主要香气成分分析
普洱茶芳香物质的形成与品质关系
普洱茶降血脂、降胆固醇、降血糖、抗氧化、抗病毒等方面的医学研究
普洱茶对哈尼族老年人血脂的影响
普洱茶之抗动脉硬化作用
普洱茶抗艾滋病病毒的初步研究
普洱茶抗氧化特性的初步研究
普洱茶的毒理学与饮用安全性研究
云南普洱茶特征成分的功能与毒理学评价
普洱茶急性毒性安全性评价研究报告
普洱茶遗传毒性安全性评价研究
普洱茶原料化学、发酵机理、发酵进程、生化与品质形成及仓储陈化的研究
云南大叶种茶与小叶种茶的差异性与云南大叶茶最适制普洱茶的分析
老树茶与台地茶品质比较研究
渥堆过程中主要微生物对云南普洱茶品质形成的研究
普洱茶渥堆发酵过程中理化指标的变化研究
云南晒青绿毛茶的微生物固态发酵及成分变化研究
普洱茶（干湿仓）后发酵中的化学成分变化研究
普洱茶在自然存储中品质变化的初步研究
附：养心我泡茶，养身茶泡我——民间普洱茶汇浴之功效
主要参考文献
张顺高，男，土家族，湖北五峰人，1933年10月生。中共党员，研究员，是少数民族出身的爱国主义与国际主义相结合的茶人。1952年读五峰初中时，任五峰县各界人民代表大会常委，1960年毕业于湖南农学院茶叶专业，历任云南省农科院茶叶研究所所长、党总支书记、顾问，中国援马里茶场专家组栽培组长，中国援上沃尔特茶树试种专家组组长（援外共十年）。中国科学院西双版纳热带植物园经济植物室主任。科技开发公司总经理、总园艺师。《云南茶叶》主编，云南省茶叶学会1981-1997年副理事长。2002年创办昆明民族茶文化促进会任理事长，创办《民族茶文化》会刊任主编十年。是中共勐海县四大、中共西双版纳州一大代表，中共西双版纳州1980年党员代表会议和中共云南省1980年党员代表会议代表、十二大代表候选人以及县、州政协委员，州科协委员、农科院学术委员等。 1961年考察发现巴达大茶树；用生态学方法测算了千家寨茶王树龄；主持了大叶茶速成高产栽培技术研究、茶树太阳光谱考察、云南茶叶综示区、勐海国家星火计划等大型项目，设计与指导了江城牛洛河万亩生态茶园建设。在理论上，提出了茶树速成高产的基本理论，创新栽培学“生态茶园”理论框架，提出了茶文化的概念、基本特征和茶文化是茶叶生产力理论。 1973年获马里共和国国勋；1983年获全国少数民族地区先进科技工作者称号。在京受到中央领导接见和劳动人事部、中国科协、国家民委联颁嘉奖；与陈清华主持的云南大叶茶速成高产栽培技术研究，成果获农业部科技进步三等奖和国家科技成果证书，科研获多项省、地级奖：1995年享受国务院政府特殊津贴。2007年获第二届普洱茶十大杰出人物“茶马”奖，2010年获“觉农勋章”奖，老茶人贡献奖2015年获普洱茶终身贡献奖。文章《中国茶叶战略转移的思考》预测了云茶的大发展，《茶文化场论》理论新颖独到，《新世纪中国文化走向的思考》被中共中央党校理论前沿杂志社等28个单位编人《三个代表的理论与实践》等共20多种大型文库、文献，《云南茶文化建设构想》被编人中国新时期人文科学优秀成果精选，《走向未来启示录》《国家昌盛是发展茶叶的zui大机遇》被收入《中国改革回顾与展望理论文献》。主编《马里共和国法拉果茶叶农场技术规范》《西双版纳州文史资料第四集茶叶专集》《云南茶园建设技术规范》《普洱茶保健功效揭秘》《中国普洱茶百科全书》《红土高原铺绿金——云茶60年巡礼》《中国云南普洱茶古茶山茶文化研究》，及参编于光远主持的《西双版纳国土经济学研究》等。专著《普洱茶道论》，与梁凤铭合著《茶海之梦·足痕心迹——茶文化、茶生态、茶经济研究》等。
周红杰，全国优秀教师，二级教授，博士生导师，南京大学MBA兼职导师，云岭产业技术领军人才。主持国家自然科学基金、国家科技支撑计划项目等30余项，发表研究论文200余篇，主编出版专著28部，获得授权专利24项。获云南省科技进步特等奖1项、一等奖2项、三等奖3项，获中国茶叶学会科学技术二等奖2项、三等奖1项，先后获得首届全球普洱茶十大杰出人物暨茶马奖、云南省中青年学术和技术带头人称号、云南省高等学校教学名师、云南省教育厅周红杰名师工作室、中华茶文化优秀教师、全国茶叶优秀科技工作者等荣誉。
张俊，男，汉族，1966年10月生，云南镇雄人。1987年7月毕业于云南农业大学园艺系茶叶专业，本科学历，现任云南省农业科学院茶叶研究所党委书记、所长，副研究员。兼任中国茶人联谊会会员、云南省农学会理事、云南省茶业协会常务理事、西双版纳州茶业协会副会长、云南农业大学园林园艺学院硕士生指导教师。主要从事茶树栽培、新品种选育研究、科技管理、培训和党政管理工作。
《普洱茶保健功效科学揭秘》这本凝集着云南科学家、国内外专家学者智慧结晶的书，较为全面地从普洱茶特有的保健成分、特有的保健功能、普洱茶降血脂、降胆固醇、降血糖、抗氧化等方面的医学研究、普洱茶毒理学与饮用安全性评价研究、普洱茶原料化学、发酵机理、发酵进程、生化与品质形成的研究，普洱茶仓储陈化的化学变化与品质等方面诠释了普洱茶。他们以科学家的严谨态度，用事实、用数据还普洱茶本来面目。用科学普洱、数字普洱为普洱茶正本清源。
目录
普洱茶产业有天赋的内禀力量，一定会不断壮大
普洱茶的概念
普洱茶的定义
茶叶的分类与普洱茶的定义
云南普洱茶的学科地位和现实意义
陈宗懋院士：普洱茶好但不能当药吃
普洱茶与健康
普洱茶特有保健成分和特有保健功能
普洱茶的药理及保健功能
普洱茶中降血脂的有效成分他汀类化合物的新发现
茶氨酸和没食子酸在普洱茶中的含量变化
8-氧化咖啡因和嘧啶类生物碱在普洱熟茶中的存在
云南普洱茶多糖提取工艺及翻堆样中含量测定的研究
普洱茶的抗氧化酚类化学成分的研究
云南普洱茶中风味化学成分的分析研究
普洱茶的主要香气成分分析
普洱茶芳香物质的形成与品质关系
普洱茶降血脂、降胆固醇、降血糖、抗氧化、抗病毒等方面的医学研究
普洱茶对哈尼族老年人血脂的影响
普洱茶之抗动脉硬化作用
普洱茶抗艾滋病病毒的初步研究
普洱茶抗氧化特性的初步研究
普洱茶的毒理学与饮用安全性研究
云南普洱茶特征成分的功能与毒理学评价
普洱茶急性毒性安全性评价研究报告
普洱茶遗传毒性安全性评价研究
普洱茶原料化学、发酵机理、发酵进程、生化与品质形成及仓储陈化的研究
云南大叶种茶与小叶种茶的差异性与云南大叶茶最适制普洱茶的分析
老树茶与台地茶品质比较研究
渥堆过程中主要微生物对云南普洱茶品质形成的研究
普洱茶渥堆发酵过程中理化指标的变化研究
云南晒青绿毛茶的微生物固态发酵及成分变化研究
普洱茶（干湿仓）后发酵中的化学成分变化研究
普洱茶在自然存储中品质变化的初步研究
附：养心我泡茶，养身茶泡我——民间普洱茶汇浴之功效
主要参考文献
张顺高，男，土家族，湖北五峰人，1933年10月生。中共党员，研究员，是少数民族出身的爱国主义与国际主义相结合的茶人。1952年读五峰初中时，任五峰县各界人民代表大会常委，1960年毕业于湖南农学院茶叶专业，历任云南省农科院茶叶研究所所长、党总支书记、顾问，中国援马里茶场专家组栽培组长，中国援上沃尔特茶树试种专家组组长（援外共十年）。中国科学院西双版纳热带植物园经济植物室主任。科技开发公司总经理、总园艺师。《云南茶叶》主编，云南省茶叶学会1981-1997年副理事长。2002年创办昆明民族茶文化促进会任理事长，创办《民族茶文化》会刊任主编十年。是中共勐海县四大、中共西双版纳州一大代表，中共西双版纳州1980年党员代表会议和中共云南省1980年党员代表会议代表、十二大代表候选人以及县、州政协委员，州科协委员、农科院学术委员等。 1961年考察发现巴达大茶树；用生态学方法测算了千家寨茶王树龄；主持了大叶茶速成高产栽培技术研究、茶树太阳光谱考察、云南茶叶综示区、勐海国家星火计划等大型项目，设计与指导了江城牛洛河万亩生态茶园建设。在理论上，提出了茶树速成高产的基本理论，创新栽培学“生态茶园”理论框架，提出了茶文化的概念、基本特征和茶文化是茶叶生产力理论。 1973年获马里共和国国勋；1983年获全国少数民族地区先进科技工作者称号。在京受到中央领导接见和劳动人事部、中国科协、国家民委联颁嘉奖；与陈清华主持的云南大叶茶速成高产栽培技术研究，成果获农业部科技进步三等奖和国家科技成果证书，科研获多项省、地级奖：1995年享受国务院政府特殊津贴。2007年获第二届普洱茶十大杰出人物“茶马”奖，2010年获“觉农勋章”奖，老茶人贡献奖2015年获普洱茶终身贡献奖。文章《中国茶叶战略转移的思考》预测了云茶的大发展，《茶文化场论》理论新颖独到，《新世纪中国文化走向的思考》被中共中央党校理论前沿杂志社等28个单位编人《三个代表的理论与实践》等共20多种大型文库、文献，《云南茶文化建设构想》被编人中国新时期人文科学优秀成果精选，《走向未来启示录》《国家昌盛是发展茶叶的zui大机遇》被收入《中国改革回顾与展望理论文献》。主编《马里共和国法拉果茶叶农场技术规范》《西双版纳州文史资料第四集茶叶专集》《云南茶园建设技术规范》《普洱茶保健功效揭秘》《中国普洱茶百科全书》《红土高原铺绿金——云茶60年巡礼》《中国云南普洱茶古茶山茶文化研究》，及参编于光远主持的《西双版纳国土经济学研究》等。专著《普洱茶道论》，与梁凤铭合著《茶海之梦·足痕心迹——茶文化、茶生态、茶经济研究》等。
周红杰，全国优秀教师，二级教授，博士生导师，南京大学MBA兼职导师，云岭产业技术领军人才。主持国家自然科学基金、国家科技支撑计划项目等30余项，发表研究论文200余篇，主编出版专著28部，获得授权专利24项。获云南省科技进步特等奖1项、一等奖2项、三等奖3项，获中国茶叶学会科学技术二等奖2项、三等奖1项，先后获得首届全球普洱茶十大杰出人物暨茶马奖、云南省中青年学术和技术带头人称号、云南省高等学校教学名师、云南省教育厅周红杰名师工作室、中华茶文化优秀教师、全国茶叶优秀科技工作者等荣誉。
张俊，男，汉族，1966年10月生，云南镇雄人。1987年7月毕业于云南农业大学园艺系茶叶专业，本科学历，现任云南省农业科学院茶叶研究所党委书记、所长，副研究员。兼任中国茶人联谊会会员、云南省农学会理事、云南省茶业协会常务理事、西双版纳州茶业协会副会长、云南农业大学园林园艺学院硕士生指导教师。主要从事茶树栽培、新品种选育研究、科技管理、培训和党政管理工作。
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