心闲神定享茶趣,喉润齿香品乌茶。在这多彩多姿、人心浮躁的世界,人们忙忙碌碌,放弃了很多自然的、人性的生活。但往往到后来,蓦然回首,向往乡村田园、青山绿水,质朴无华、不计功利的生活成了新的人生追求,成了觉悟的现代人的时尚。品饮茶叶能在小小的天地体验到大自然的无限风光,是现代时尚中的一缕朝阳。本书比较全面地介绍了乌龙茶的历史与现状、分类与产地、鉴赏方法、主要品种及产品特征等,以期让茶叶爱好者、茶叶经销商、茶叶教学及专业人士较快速、较全面地了解和掌握乌龙茶。

    在六大茶类中,乌龙茶是最具鉴赏力的茶类,其品种多、分布广,品质的形成与茶树品种、产地环境,加工工艺密切相关,拥有大红袍、铁观音等众多名优品种。乌龙茶文化也很独特,是茶文化中最为活跃的一类,铁观音茶艺、武夷岩茶茶艺、台湾乌龙茶茶艺等已风靡海内外。近年来,乌龙茶的经济地位和文化地位不断上升,以其优异的品质、特殊的保健功能和丰富的人文背景,赢得了人们的青睐。

    请跟随着这本书,从认识茶叶开始,轻轻松松泡一壶醇和的香茶,一步一步走进茶的清香世界吧!

  目  录

前言

第一章 乌龙茶概述

乌龙茶的起源

乌龙茶的分类

乌龙茶的产地

乌龙茶的销区

乌龙茶的保健功效

第二章 乌龙茶品质的形成

乌龙茶品质特征

乌龙茶制造工艺

乌龙茶品质的形成

乌龙茶主要品种简介

第三章 闽北乌龙茶鉴赏

闽北乌龙茶概况

武夷岩茶

闽北水仙

闽北乌龙

青茶莲心

龙须茶

建州青茶

第四章 闽南乌龙茶鉴赏

闽南乌龙茶概况

铁观音

色种

永春佛手

平和白芽奇兰

诏安八仙茶

漳平水仙茶饼

第五章 广东乌龙茶鉴赏

广东乌龙茶概况

凤凰水仙

凤凰单丛

岭头单丛

石古坪乌龙茶

大叶奇兰

饶平色种

第六章 台湾乌龙茶鉴赏

……

第七章 乌龙茶品质鉴别

第八章 乌龙茶品饮茶艺

附录一 乌龙茶鉴赏方法

附录二 评茶员等级与技能要求