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    茶,中华民族的举国之饮。寻根溯源,世界各国最初所饮的茶叶、引种的茶种、饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗,都是直接或间接从中国传播去的,中国是茶的发祥地。中国茶知识的内容丰富,包括茶史知识、茶类知识、茶叶知识、茶艺知识、茶具知识、茶科学知识、茶文化知识等,当我们在一点点了解这些知识的同时,我们也正在一步步融进中国茶那秀而长的清香、醇而厚的滋味中。

    中国茶资源丰富,中国茶文化博大精深,本书用问答的形式、图文结合的方式、通俗活泼的语言介绍了中国的茶文化和茶知识。内容包括茶史、茶类知识、茶叶、茶艺、茶具、茶科学知识等。品茗夜谈,问茶怡心。

    “茶”的出现大都认为是在中唐,约公元8世纪,以前指称茶的是“荼”字。荼,一字多义,又一字多音。《辞海》“荼”字条,注明了三个读音:一读tu(音途),二读cha(音茶),三读shn(音书)。“荼”在指称茶时,读

    音也是“茶”,因为“荼”是茶的古体字。《辞海》又在“苦荼”条下注释:苦荼的“荼”读cha(茶),苦荼就是茶。古人在近5000年前就已经发现并利用了茶,然而在相当长的时期里,却没有“茶”这个字,到汉魏时期,民间口头上已经把茶这种植物或饮料称呼为“cha”(茶),可在文字上却是还假借“荼”这个字。至于cha(茶)的读音,三国时(220年)已有记载;至6世纪初梁代有将荼(tu)读为茶(cha)。但是在《邛州先茶记》中却说:“颜师古虽已转为茶音,而未敢辄易字义”。这说明6世纪时虽有茶的发音而还没有把茶(tu)改为茶字。

    茶字在8世纪初出现后,仍然没有完全代替荼(tu)字。顾炎武在《唐韵正》中说“观览唐碑题铭,见大历十四年(779年),刻荼(tu)药字”,贞元十四年(798年)刻荼(tu)宴字,皆作荼(tu),其时字体尚未变。

“茶”字出处何在?“茶圣”陆羽在《茶经·一之源》中说:“(茶)从草当作茶,其字出《开元文字音义》”,成书于公元75年的《开元文字音义》三十卷,唐玄宗为此书作序,说这是一部与《说文》、《字林》相类似的字书。由此可知,把“荼”字略去一笔,定为现在的“茶”字,是唐玄宗以御撰的形式所定下来的。南宋魏了翁在《邛州先茶记》中说:“茶之始,其字为荼……惟自陆羽《茶经》、卢仝《茶歌》、赵赞《茶禁》以后,则遂易茶为茶”。清代训诂学家郝懿行在《尔雅·义疏》中也认为:“今茶字古作荼……至唐朝陆羽著《茶经》始减一画作茶”。

  目  录

第一章 茶史知识篇

　1　为什么说中国是茶的故乡?

　2　为什么说中国是茶树的原产地?

　3　为什么说“茶”字的起源来自“荼”?

　4　为什么说中国的“茶神”是神农氏?

　5　为什么说“茶经”是世界茶叶奇书?

　6　茶是怎样传播和发展的?

　7　唐代是怎样烹茶的?

　8　宋代是怎样点茶的?

　9　明清是怎样泡茶的?

　10　现代人是怎样饮茶均?

　11　为什么说中国的陆弼是“茶圣”?

第二章 茶类知识篇

　12　中国茶树有几种类型?

　13　中国茶叶有几种类别?

　14　中国绿茶有哪几种,有什么特点?

　15　中国红茶有哪几种,有什么特点?

　16　中国黑茶有哪几种,有什么特点?

　17　中国黄茶有哪几种,有什么特点?

　18　中国白茶有哪几种,有什么特点?

　19　中国花茶有哪几种,有什么特点?

　20　中国乌龙茶有哪几种,有什么特点?

　21　中国普洱茶有哪几种,有什么特点?

　22　什么是龙井茶?

　23　什么是黄山毛峰?

　24　什么是祁门红茶?

　25　什么是大红袍?

　26　什么是铁观音?

　27　什么是君山银针?

　28　什么是碧螺春?

　29　什么是太平猴魁?

　30　什么是六安瓜片?

　31　什么是冻顶乌龙?

　32　什么是保健茶?

　33　什么是茶饮料?

　34　什么是绿色食品茶?

　35　什么是天然有机茶?

　36　什么是速溶茶?

　37　什么是明前茶、雨前茶?

　38　什么是名优茶?

第三章 茶叶知识篇

第四章 茶艺知识篇

第五章 茶具知识篇

后记