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茶书网：《中国茶学辞典》 的简介：
编号：GDZPS2016
本书是一部包含茶学各分支学科的大型专业工具书。共收辞目五千余条，包括总论(含茶文化)、茶树栽培、茶树育种与品种、茶树保护、茶叶加工、茶叶机械、审评及检验、茶树生理、茶叶化学、茶叶经济贸易十部分，涉及茶学领域55个分支学科。另附录茶叶大事年表、中国现代茶学主要著作、国内外茶叶专业期刊、主要名优茶简介、中华人民共和国成立以来茶叶产销统计数据和中国部分茶叶企业简介等。因编写始于20世纪60年代初，历时二十余年，故各辞目释文与现状相较存在一定差异。
总目录
一、总类
茶书
人物
茶具
茶名
茶事及其他
二、茶树栽培
茶树植物学
茶树生物学
茶树繁殖
茶园土壤管理
茶树树冠管理
茶叶采摘
茶园建设及经营
三、茶树育种与品种
育种原理
育种技术
茶树品种
四、茶树保护
植保基础
虫害
病害
防治
五、茶叶加工
鲜叶
绿茶
红茶
花茶
乌龙茶
黑茶
白茶
黄茶
速溶茶
精制
六、茶叶机械
茶机基础
茶园机械
初制机械
精制机械
茶厂
七、审评及检验
评茶基础
评茶术语
评茶设备
品质检验
包装
八、茶树生理
生理机制
代谢作用
营养与诊断
测定技术
九、茶叶化学
多酚类
氨基酸和蛋白质
芳香物质
生物碱
糖类化合物
维生素与色素
保健
综合利用
十、茶叶经济贸易
经营管理
标准化
技术经济
贸易及其他
附录
词目笔画索引
英（拉）汉名词索引
张堂恒，1917年5月生，浙江平湖人，茶学家、茶学教育、制茶与审评专家，茶学国家重点学科第一任学科带头人，中国茶学学科第一批博士生导师之一，培养了大批茶学人才，为茶学教育事业作出了重要贡献。在茶叶加工、茶叶审评、茶业经济贸易以及茶叶标准化等领域，进行了大量基础性与开拓性研究工作，获得显著成就。张堂恒先生是中国著名茶学家、茶学教育、制茶与审评专家。茶学国家重点学科第一任学科带头人，中国茶学学科第一批博士生导师之一，培养了大批茶学人才，为茶学教育事业作出了重要贡献。曾先后在复旦大学、中央大学、武汉大学、浙江农业大学从事教学、科研等工作。张堂恒先生曾主讲“茶树栽培学”、“茶作学”、“茶叶审评与检验”、“制茶学”、“茶叶专业英语”、“田间试验设计与统计分析”等主干课程，还为研究生开设“茶叶加工原理”、“茶叶经营管理”、“茶叶贸易”等课程。在茶学加工、茶叶审评、茶叶经济贸易及茶叶标准化等领域，进行了大量基础性与开拓性研究工作，获得显著成就。张堂恒先生还参与制订了中国茶叶标准及分类工作，完成了中国第一个茶叶国家自然科学基金会项目《绿茶品质机理研究》等课题。
本书是一部包含茶学各分支学科的大型专业工具书。共收辞目五千余条，包括总论(含茶文化)、茶树栽培、茶树育种与品种、茶树保护、茶叶加工、茶叶机械、审评及检验、茶树生理、茶叶化学、茶叶经济贸易十部分，涉及茶学领域55个分支学科。另附录茶叶大事年表、中国现代茶学主要著作、国内外茶叶专业期刊、主要名优茶简介、中华人民共和国成立以来茶叶产销统计数据和中国部分茶叶企业简介等。因编写始于20世纪60年代初，历时二十余年，故各辞目释文与现状相较存在一定差异。
总目录
一、总类
茶书
人物
茶具
茶名
茶事及其他
二、茶树栽培
茶树植物学
茶树生物学
茶树繁殖
茶园土壤管理
茶树树冠管理
茶叶采摘
茶园建设及经营
三、茶树育种与品种
育种原理
育种技术
茶树品种
四、茶树保护
植保基础
虫害
病害
防治
五、茶叶加工
鲜叶
绿茶
红茶
花茶
乌龙茶
黑茶
白茶
黄茶
速溶茶
精制
六、茶叶机械
茶机基础
茶园机械
初制机械
精制机械
茶厂
七、审评及检验
评茶基础
评茶术语
评茶设备
品质检验
包装
八、茶树生理
生理机制
代谢作用
营养与诊断
测定技术
九、茶叶化学
多酚类
氨基酸和蛋白质
芳香物质
生物碱
糖类化合物
维生素与色素
保健
综合利用
十、茶叶经济贸易
经营管理
标准化
技术经济
贸易及其他
附录
词目笔画索引
英（拉）汉名词索引
张堂恒，1917年5月生，浙江平湖人，茶学家、茶学教育、制茶与审评专家，茶学国家重点学科第一任学科带头人，中国茶学学科第一批博士生导师之一，培养了大批茶学人才，为茶学教育事业作出了重要贡献。在茶叶加工、茶叶审评、茶业经济贸易以及茶叶标准化等领域，进行了大量基础性与开拓性研究工作，获得显著成就。张堂恒先生是中国著名茶学家、茶学教育、制茶与审评专家。茶学国家重点学科第一任学科带头人，中国茶学学科第一批博士生导师之一，培养了大批茶学人才，为茶学教育事业作出了重要贡献。曾先后在复旦大学、中央大学、武汉大学、浙江农业大学从事教学、科研等工作。张堂恒先生曾主讲“茶树栽培学”、“茶作学”、“茶叶审评与检验”、“制茶学”、“茶叶专业英语”、“田间试验设计与统计分析”等主干课程，还为研究生开设“茶叶加工原理”、“茶叶经营管理”、“茶叶贸易”等课程。在茶学加工、茶叶审评、茶叶经济贸易及茶叶标准化等领域，进行了大量基础性与开拓性研究工作，获得显著成就。张堂恒先生还参与制订了中国茶叶标准及分类工作，完成了中国第一个茶叶国家自然科学基金会项目《绿茶品质机理研究》等课题。
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