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茶书网：《凤凰单枞》（中国名茶丛书） 的简介：
编号：GDZPS0115
跟随茶界大师一起吃茶、品茶，学习茶文化。《凤凰单枞》全面介绍了我国乌龙茶的名品——凤凰单枞产生和传播的历史；介绍了凤凰单枞产地的自然环境、人文环境区域分布、茶树的株系及其品质特征，及凤凰单枞的品质特征、制造工艺、品质鉴别和冲泡技艺。 本书全面介绍了我国乌龙茶的名品产生和传播历史；介绍了凤凰单枞的品质特征、制造工艺、品质鉴别和冲泡技艺……该书对凤凰单枞的爱好者和凤凰单枞历史的研究有一定的参考作用。
目录
总序
概述
章 凤凰茶的起源与变迁
一、美丽吉祥的凤凰山
二、单（木丛）茶树的由来
第二章 茶树生长的特定环境
一、生长环境
二、区域分布
三、栽培
四、茶树的形态特征
第三章 凤凰单（木丛）茶树的株系及其品质特征
一、黄枝香型
二、芝兰香型
三、蜜兰香型
四、桂花香型
五、玉兰香型
六、姜花香型
七、夜来香型
八、茉莉香型
九、杏仁香型
十、肉桂香型
第四章 凤凰单（木丛）的采制
一、嫩叶的采摘
二、晒青
三、晾青
四、做青
五、杀青
六、揉捻
七、烘焙
八、贮藏
第五章 凤凰单（木丛）茶的品质鉴别
一、感官的评定方法
二、鉴别技巧
三、品质标准
第六章 凤凰名茶文化
编后记
黄瑞光，男，高级评茶师。1946年出生于广东省潮安县凤凰镇虎头村。1964年就读广东潮安县劳动大学、潮安县农校茶果专业。1978年进入潮州市茶叶进出口公司担任茶叶审评员、公司业务经理。出版有多篇茶叶文章刊登于《中国历史名茶研究选编》、江西《受精考古》、上海《半月刊》、《福建茶文化》杂志及印度出版并世界发行的茶叶专刊。曾受邀到泰国、日本等多国考察。1978年开始担负起广东省地方茶叶加工制作培训班老师，培养学生一万人次以上。
黄柏梓，男，1939年生，广东省潮安县人，广东省茶文化专家。1959年起从事潮州民间艺术和茶文化研究、宣传工作。1996年至今担任凤凰茶叶专业协会秘书长。中国科协农村实用技术讲师团成员。潮州市民间艺术家协会会员。2003年出版专著《中国凤凰茶》。2004年撰写的《凤凰单枞茶四季飘香》和《为了名茶的芳香》，分别在有关学术研讨会上荣获一等奖。近十年来，先后撰写、出版《(凤凰地论>注释》和《中国名茶(乌龙茶)之乡——凤凰镇掠影》画册。还连续协助凤凰镇举办八届名茶评比会和几十次茶叶知识讲座。
跟随茶界大师一起吃茶、品茶，学习茶文化。《凤凰单枞》全面介绍了我国乌龙茶的名品——凤凰单枞产生和传播的历史；介绍了凤凰单枞产地的自然环境、人文环境区域分布、茶树的株系及其品质特征，及凤凰单枞的品质特征、制造工艺、品质鉴别和冲泡技艺。 本书全面介绍了我国乌龙茶的名品产生和传播历史；介绍了凤凰单枞的品质特征、制造工艺、品质鉴别和冲泡技艺……该书对凤凰单枞的爱好者和凤凰单枞历史的研究有一定的参考作用。
目录
总序
概述
章 凤凰茶的起源与变迁
一、美丽吉祥的凤凰山
二、单（木丛）茶树的由来
第二章 茶树生长的特定环境
一、生长环境
二、区域分布
三、栽培
四、茶树的形态特征
第三章 凤凰单（木丛）茶树的株系及其品质特征
一、黄枝香型
二、芝兰香型
三、蜜兰香型
四、桂花香型
五、玉兰香型
六、姜花香型
七、夜来香型
八、茉莉香型
九、杏仁香型
十、肉桂香型
第四章 凤凰单（木丛）的采制
一、嫩叶的采摘
二、晒青
三、晾青
四、做青
五、杀青
六、揉捻
七、烘焙
八、贮藏
第五章 凤凰单（木丛）茶的品质鉴别
一、感官的评定方法
二、鉴别技巧
三、品质标准
第六章 凤凰名茶文化
编后记
黄瑞光，男，高级评茶师。1946年出生于广东省潮安县凤凰镇虎头村。1964年就读广东潮安县劳动大学、潮安县农校茶果专业。1978年进入潮州市茶叶进出口公司担任茶叶审评员、公司业务经理。出版有多篇茶叶文章刊登于《中国历史名茶研究选编》、江西《受精考古》、上海《半月刊》、《福建茶文化》杂志及印度出版并世界发行的茶叶专刊。曾受邀到泰国、日本等多国考察。1978年开始担负起广东省地方茶叶加工制作培训班老师，培养学生一万人次以上。
黄柏梓，男，1939年生，广东省潮安县人，广东省茶文化专家。1959年起从事潮州民间艺术和茶文化研究、宣传工作。1996年至今担任凤凰茶叶专业协会秘书长。中国科协农村实用技术讲师团成员。潮州市民间艺术家协会会员。2003年出版专著《中国凤凰茶》。2004年撰写的《凤凰单枞茶四季飘香》和《为了名茶的芳香》，分别在有关学术研讨会上荣获一等奖。近十年来，先后撰写、出版《(凤凰地论>注释》和《中国名茶(乌龙茶)之乡——凤凰镇掠影》画册。还连续协助凤凰镇举办八届名茶评比会和几十次茶叶知识讲座。
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