商品分类导航
商品搜索
首页>产品信息>茶书网：《实用茶艺图典》的商品信息
共有
茶书网：《实用茶艺图典》 的简介：
编号：GDZPS0832
本书向你详细介绍了茶艺的学问。先说泡茶。泡茶看似简单,其实大有讲究。曹雪芹在(红楼梦)中对泡茶有一段十分生动的描写:贾母、宝玉、黛玉等一行来到栊翠庵,妙玉亲手泡茶待客,她为贾母用旧年积存的雨水泡了“老君眉”,盛在五彩小盖盅里;而对宝玉、黛玉、宝钗更是另眼相待。泡茶用的水竟是“五年前收的梅花上的雪,装入瓮中埋入地下,今夏才开的”。茶具则全是古代的珍玩,其讲究的程度真是令人大开眼界。茶叶,是确保冲泡好茶的物质基础。不同的茶叶具有不同的滋味和功效,因此每人可根据自身的喜好与具体情况,选择适当的茶叶。茶叶的用量与用水要有一定的比例,否则冲泡出来的茶汤过浓过淡都不相宜。水,是茶叶滋味和内含有益成分的载体。茶的色、香、味和各种营养保健物质,都要溶于水后,才能供人享用。清人在(梅花草堂笔谈)中说:‘茶情必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分;八分之水,遇十分之茶,茶只八分耳。’因此好茶必须配以好水。茶具,能保持茶叶的香与味,衬托出茶叶的色与形,而且其本身往往还有艺术欣赏价值,因此是泡茶时不容忽视的一个环节。尤其是用茶待客时,就更必须精心挑选茶具,以体现对客人的热情和尊重。茶具的种类很多、特点各异,常用的有瓷器茶具、紫砂茶具、玻璃茶具等。瓷器茶具有白瓷和青瓷等品种,它不吸水,传热、保温性适中,白瓷茶具还能准确地反映出茶汤的色泽,其外观常绘有各种色彩的图案和纹饰。无论是白瓷还是青瓷,都极有观赏价值。紫砂茶具质地致密坚硬,但有一定的透气性,因此能保持茶的本色,夏天也不易变质,紫砂茶具传热缓慢,既不会烫手,又利于保温;尤其是造型千姿百态,艺术价值极高,近年来成了茶人和收藏者的新宠。玻璃茶具价廉、透明,用来冲泡银针、碧螺春等名优茶,茶叶经浸泡后,在水中舒展、翻滚的情景,可一览无遗,极具观赏性。再说品茶。“品”字包含品评、鉴赏、仔细体验茶给人带来的精神和物质享受的意思。唐人写的著名的“七碗茶诗”说:“一碗喉吻润,二碗破孤闷,三碗搜枯肠,惟有文字五千卷。四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗壮骨轻,六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两眼习习清风生。蓬莱山,在何处?玉川子乘此清风欲归去。”对饮茶的体验可以说达到极致。除了第一碗是生理体验外,其余的均是心理感受,七碗茶喝过,他已经飘飘欲仙了。
品茶大致包括闻香、辨形、观色、品味四个环节。闻香分为干嗅、热嗅和冷嗅。即先嗅干茶,干茶有的清香,有的甜香,有的焦香,应在冲泡前进行。热嗅是冲泡后嗅茶汤的香气,花茶除了茶香外,还有不同的天然花香。冷嗅则在茶场冷却后进行,这时可以嗅到原来被芳香物掩盖着的其他气味。辨形是观察茶叶在冲泡后的形状变化,茶经水浸泡。逐渐恢复了鲜叶的原始形状,一些原料细嫩的名优茶,芽叶在茶汤中亭亭玉立,婀娜多姿,有的茶冲泡后,芽叶在杯中沉浮起降,上下翻滚,煞是好看。观色主要是欣赏茶汤的颜色。茶汤随着茶叶内含物质的渗出,会不断改变颜色,常是由浅入深;不同的茶类又会形成不同的颜色。有的黄绿,有的橙黄,有的浅红,有的暗红等等。同一种茶叶,由于使用不同的茶具和冲饱用水,茶汤也会出现色泽上的差异。宋代贵白茶,使用黑色茶盏,以衬托茶色,这种因茶择具的做法,也推动了茶具生产和制作工艺的发展。品味是通过舌的味觉器官来感受茶的美妙趣味。不同的茶类有不同的滋味,如有的浓烈,有的清和,有的鲜爽,有的醇厚,都会给人带来不同的感受。
目录
概说
择茶
一、绿茶
1 西湖龙井
2 洞庭碧螺春
3 庐山云协和
4 六安瓜片
5 信阳毛尖
6 婺源茗眉
7 蒙顶某露
8 开化龙顶
9 雪水云绿
10 平水珠茶
11 江山绿牡丹
12 黄山毛峰
13 太平猴魁
14 临海蟠毫
二、红茶
1 工夫红茶
2 小种红茶
3 红碎茶
三、乌龙茶（青茶）
1 武夷岩茶
2 水仙
3 铁观音
4 黄金桂
5 凤凰单丛
6 文山包种
7 冻顶乌龙
四、白茶
1 白毫银针
2 白牡丹
五、黄茶
1 君山银针
2 蒙顶黄芽
3 霍山黄芽
六、黑茶
1 普洱茶
七、再加工茶
1 花茶
2 紧压茶
3 萃取茶、果味茶和药用保健茶
八、茶叶的鉴别与贮藏
择具
一、茶具的种类
1 瓷器茶具
2 紫砂茶具
3 漆器茶具
4 玻璃茶具
5 金属茶具
6 其他茶具
二、茶具的选用
择水
一、水质标准
1 茶与水质
2 饮水指标
二、宜茶水品
1 泉水和山溪水
2 江、河、湖水
3 井水
4 雪水和雨水
5 自来水
6 矿泉水和蒸馏水
冲泡
一、煮水
1 煮水燃料
2 煮水容器
3 煮水程度
二、煮茶、点茶与泡茶
1 煮茶
2 点茶
3 泡茶
三、冲泡四要素
1 茶、水比例
2 冲泡时间
3 冲泡水温
4 冲泡次数
四、冲泡程序
1 西湖龙井及类似名优细嫩绿花的冲泡
2 大宗绿茶的冲泡
3 红茶的冲泡
4 乌龙茶的冲泡
5 花茶的冲泡
6 普洱茶的冲泡
7 白毫银针的冲泡
8 君山银针的冲泡
9 袋泡茶的冲泡
品饮
一、品茶环境
1 品茶环境的塑造
2 茶艺馆的布置
二、品茶内容
1 观形
2 察色
3 赏姿
4 闻香
5 尝味
三、品饮技艺
礼仪
一、宾至如归，展现主人的热情好客
二、礼尚往来，体现客人的谦虚有礼
三、茶艺师的职业风范
茶菜点
一、乌龙熏凤凰
二、茶香熏猪排
三、铁观音烤羊排
四、白云伴月
五、田园绿茶面
姚国坤，浙江余姚人。中国农业科学院茶叶研究所研究员，中国国际茶文化研究会学术委员会副主任，东亚茶文化研究中心研究员。“中国茶行业终身成就奖”“国际茶文化杰出贡献茶人”“中华杰出茶人终身成就奖”获得者；1992年起享受国务院政府特殊津贴专家。曾赴马里共和国担任农业发展部茶叶技术顾问；赴巴基斯坦考察和组建国家茶叶实验中心；多次赴美国、日本、韩国、巴基斯坦、马来西亚、新加坡等十几个国家和地区进行学术交流和茶文化讲授。2003年，参与组建全国个应用茶文化专业（树人大学内）并任系主任；2005年，筹建全国所茶文化学院（浙江农林大学内）并任副院长。1991年出版全国本以茶文化冠名的专著《中国茶文化》，2004年主编全国套茶文化专业试用教材，发表学术论文240余篇，出版茶及茶文化著作80余部。先后4次获和省、部级科技进步奖励，并取得6项科技成果。 刘蒙裕，浙江舟山人。毕业于浙江农林大学文化产业管理（茶文化）专业，国家二级茶艺技师、评茶师。现任中国国际茶文化研究会培训与普及部部长助理，从事茶文化培训普及与资料档案整理工作。 董俐妤，浙江舟山人。毕业于浙江农林大学文化产业管理（茶文化）专业，现就职于中国国际茶文化研究会，任学术与宣传部副部长，致力于茶文化交流、宣传及培训等工作。国家一级茶艺技师、评茶师、CVCC全国核心能力认证高级礼仪指导师。
本书向你详细介绍了茶艺的学问。先说泡茶。泡茶看似简单,其实大有讲究。曹雪芹在(红楼梦)中对泡茶有一段十分生动的描写:贾母、宝玉、黛玉等一行来到栊翠庵,妙玉亲手泡茶待客,她为贾母用旧年积存的雨水泡了“老君眉”,盛在五彩小盖盅里;而对宝玉、黛玉、宝钗更是另眼相待。泡茶用的水竟是“五年前收的梅花上的雪,装入瓮中埋入地下,今夏才开的”。茶具则全是古代的珍玩,其讲究的程度真是令人大开眼界。茶叶,是确保冲泡好茶的物质基础。不同的茶叶具有不同的滋味和功效,因此每人可根据自身的喜好与具体情况,选择适当的茶叶。茶叶的用量与用水要有一定的比例,否则冲泡出来的茶汤过浓过淡都不相宜。水,是茶叶滋味和内含有益成分的载体。茶的色、香、味和各种营养保健物质,都要溶于水后,才能供人享用。清人在(梅花草堂笔谈)中说:‘茶情必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分;八分之水,遇十分之茶,茶只八分耳。’因此好茶必须配以好水。茶具,能保持茶叶的香与味,衬托出茶叶的色与形,而且其本身往往还有艺术欣赏价值,因此是泡茶时不容忽视的一个环节。尤其是用茶待客时,就更必须精心挑选茶具,以体现对客人的热情和尊重。茶具的种类很多、特点各异,常用的有瓷器茶具、紫砂茶具、玻璃茶具等。瓷器茶具有白瓷和青瓷等品种,它不吸水,传热、保温性适中,白瓷茶具还能准确地反映出茶汤的色泽,其外观常绘有各种色彩的图案和纹饰。无论是白瓷还是青瓷,都极有观赏价值。紫砂茶具质地致密坚硬,但有一定的透气性,因此能保持茶的本色,夏天也不易变质,紫砂茶具传热缓慢,既不会烫手,又利于保温;尤其是造型千姿百态,艺术价值极高,近年来成了茶人和收藏者的新宠。玻璃茶具价廉、透明,用来冲泡银针、碧螺春等名优茶,茶叶经浸泡后,在水中舒展、翻滚的情景,可一览无遗,极具观赏性。再说品茶。“品”字包含品评、鉴赏、仔细体验茶给人带来的精神和物质享受的意思。唐人写的著名的“七碗茶诗”说:“一碗喉吻润,二碗破孤闷,三碗搜枯肠,惟有文字五千卷。四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗壮骨轻,六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两眼习习清风生。蓬莱山,在何处?玉川子乘此清风欲归去。”对饮茶的体验可以说达到极致。除了第一碗是生理体验外,其余的均是心理感受,七碗茶喝过,他已经飘飘欲仙了。
品茶大致包括闻香、辨形、观色、品味四个环节。闻香分为干嗅、热嗅和冷嗅。即先嗅干茶,干茶有的清香,有的甜香,有的焦香,应在冲泡前进行。热嗅是冲泡后嗅茶汤的香气,花茶除了茶香外,还有不同的天然花香。冷嗅则在茶场冷却后进行,这时可以嗅到原来被芳香物掩盖着的其他气味。辨形是观察茶叶在冲泡后的形状变化,茶经水浸泡。逐渐恢复了鲜叶的原始形状,一些原料细嫩的名优茶,芽叶在茶汤中亭亭玉立,婀娜多姿,有的茶冲泡后,芽叶在杯中沉浮起降,上下翻滚,煞是好看。观色主要是欣赏茶汤的颜色。茶汤随着茶叶内含物质的渗出,会不断改变颜色,常是由浅入深;不同的茶类又会形成不同的颜色。有的黄绿,有的橙黄,有的浅红,有的暗红等等。同一种茶叶,由于使用不同的茶具和冲饱用水,茶汤也会出现色泽上的差异。宋代贵白茶,使用黑色茶盏,以衬托茶色,这种因茶择具的做法,也推动了茶具生产和制作工艺的发展。品味是通过舌的味觉器官来感受茶的美妙趣味。不同的茶类有不同的滋味,如有的浓烈,有的清和,有的鲜爽,有的醇厚,都会给人带来不同的感受。
目录
概说
择茶
一、绿茶
1 西湖龙井
2 洞庭碧螺春
3 庐山云协和
4 六安瓜片
5 信阳毛尖
6 婺源茗眉
7 蒙顶某露
8 开化龙顶
9 雪水云绿
10 平水珠茶
11 江山绿牡丹
12 黄山毛峰
13 太平猴魁
14 临海蟠毫
二、红茶
1 工夫红茶
2 小种红茶
3 红碎茶
三、乌龙茶（青茶）
1 武夷岩茶
2 水仙
3 铁观音
4 黄金桂
5 凤凰单丛
6 文山包种
7 冻顶乌龙
四、白茶
1 白毫银针
2 白牡丹
五、黄茶
1 君山银针
2 蒙顶黄芽
3 霍山黄芽
六、黑茶
1 普洱茶
七、再加工茶
1 花茶
2 紧压茶
3 萃取茶、果味茶和药用保健茶
八、茶叶的鉴别与贮藏
择具
一、茶具的种类
1 瓷器茶具
2 紫砂茶具
3 漆器茶具
4 玻璃茶具
5 金属茶具
6 其他茶具
二、茶具的选用
择水
一、水质标准
1 茶与水质
2 饮水指标
二、宜茶水品
1 泉水和山溪水
2 江、河、湖水
3 井水
4 雪水和雨水
5 自来水
6 矿泉水和蒸馏水
冲泡
一、煮水
1 煮水燃料
2 煮水容器
3 煮水程度
二、煮茶、点茶与泡茶
1 煮茶
2 点茶
3 泡茶
三、冲泡四要素
1 茶、水比例
2 冲泡时间
3 冲泡水温
4 冲泡次数
四、冲泡程序
1 西湖龙井及类似名优细嫩绿花的冲泡
2 大宗绿茶的冲泡
3 红茶的冲泡
4 乌龙茶的冲泡
5 花茶的冲泡
6 普洱茶的冲泡
7 白毫银针的冲泡
8 君山银针的冲泡
9 袋泡茶的冲泡
品饮
一、品茶环境
1 品茶环境的塑造
2 茶艺馆的布置
二、品茶内容
1 观形
2 察色
3 赏姿
4 闻香
5 尝味
三、品饮技艺
礼仪
一、宾至如归，展现主人的热情好客
二、礼尚往来，体现客人的谦虚有礼
三、茶艺师的职业风范
茶菜点
一、乌龙熏凤凰
二、茶香熏猪排
三、铁观音烤羊排
四、白云伴月
五、田园绿茶面
姚国坤，浙江余姚人。中国农业科学院茶叶研究所研究员，中国国际茶文化研究会学术委员会副主任，东亚茶文化研究中心研究员。“中国茶行业终身成就奖”“国际茶文化杰出贡献茶人”“中华杰出茶人终身成就奖”获得者；1992年起享受国务院政府特殊津贴专家。曾赴马里共和国担任农业发展部茶叶技术顾问；赴巴基斯坦考察和组建国家茶叶实验中心；多次赴美国、日本、韩国、巴基斯坦、马来西亚、新加坡等十几个国家和地区进行学术交流和茶文化讲授。2003年，参与组建全国个应用茶文化专业（树人大学内）并任系主任；2005年，筹建全国所茶文化学院（浙江农林大学内）并任副院长。1991年出版全国本以茶文化冠名的专著《中国茶文化》，2004年主编全国套茶文化专业试用教材，发表学术论文240余篇，出版茶及茶文化著作80余部。先后4次获和省、部级科技进步奖励，并取得6项科技成果。 刘蒙裕，浙江舟山人。毕业于浙江农林大学文化产业管理（茶文化）专业，国家二级茶艺技师、评茶师。现任中国国际茶文化研究会培训与普及部部长助理，从事茶文化培训普及与资料档案整理工作。 董俐妤，浙江舟山人。毕业于浙江农林大学文化产业管理（茶文化）专业，现就职于中国国际茶文化研究会，任学术与宣传部副部长，致力于茶文化交流、宣传及培训等工作。国家一级茶艺技师、评茶师、CVCC全国核心能力认证高级礼仪指导师。
网友评论 欢迎您对商品进行评论，表明您对此商品的感觉。
扫描二维码加入茶书网官方微信平台
