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茶书网：《茶艺师》（基础知识） 的简介：
编号：GDZPS0356
为推动茶艺师职业培训和职业技能鉴定工作的开展，在茶艺从业人员中推行国家职业资格证书制度，劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心在完成《国家职业标准——茶艺师》(以下简称《标准》)制定工作的基础上，组织参加《标准》编写和审定的专家及其他有关专家，编写了《国家职业资格培训教程——茶艺师》(以下简称《教程》)。《教程》紧贴《标准》，内容上，力求体现“以职业活动为导向，以职业技能为核心”的指导思想，突出职业培训特色；结构上，针对茶艺师职业活动的领域，按照模块化的方式，分初级、中级、高级、技师、高级技师5个级别进行编写。《教程》的基础知识部分内容涵盖《标准》的“基本要求”；技能部分的章对应于《标准》的“职业功能”，节对应于《标准》的“工作内容”，节中阐述的内容对应于《标准》的“技能要求”和“相关知识”。《国家职业资格培训教程——茶艺师(基础知识)》适用于对茶艺师初级、中级、高级、技师、高级技师的培训，是职业技能鉴定的指定辅导用书。本书由余悦、谭波、郑春英、李靖、刘清荣、龚建华、连振娟、柏凡、赵玉香、谢丹、曾添媛、程琳、龚夏薇编写；陈文华、余悦主编；姚国坤、刘启贵审稿。
目录
第一章 职业道德
第一节 职业道德基本知识
第二节 职业守则
第二章 茶文化基础知识
第一节 中国用茶的源流
第二节 饮茶方法的演□
第三节 中国茶文化精神
第四节 中外饮茶风俗
第三章 茶叶知识
第一节 茶树基本知识
第二节 茶叶种类
第三节 中国名茶及产茶区
第四节 茶叶品质鉴别
第五节 茶叶保管常识
第四章 茶具知识
第一节 茶具的种类及产地
第二节 瓷器茶具
第三节 紫砂茶具
第四节 其他茶具
第五章 品茗用水
第一节 品茶与用水的关系
第二节 品茗用水的分类
第三节 品茗用水的选择
第六章 茶艺基本知识
第一节 品饮要义
第二节 冲泡技巧
第三节 茶点选配
第七章 科学饮茶
第一节 茶叶主要成分
第二节 科学饮茶常识
第八章 茶叶标准与茶艺馆卫生知识
第一节 国内市场商品茶现行标准
第二节 国家茶叶质量卫生标准
第三节 茶艺馆的卫生要求
第九章 法律、法规知识
第一节 劳动法常识
第二节 食品卫生法常识
第三节 消费者权益保护法常识
第四节 公共场所卫生管理常识
第五节 劳动安全法规常识
参考文献
陈文华，中国著名茶文化专家、农业考古学家,中华茶人联谊会高级顾问，中国茶叶流通协会、吴觉农茶学思想研究会顾问，日本中国茶文化国际鉴定协会名誉顾问，中国国际茶文化研究会常务理事,江西省社会科学院重点学科首批“茶文化学”学科带头人，《农业考古•中国茶文化专号》杂志主编，《农业考古》杂志主编。 1988年被人事部授予“国家级有突出贡献专家”，享受国务院政府特殊津贴，被誉为“中国茶道六君子”首席。
余悦教授，著名茶文化专家、民俗研究专家，享受国务院特殊津贴专家，“中国茶文化学”首倡者与理论奠基人，“悦读茶书会”倡导者与推动者。江西省社会科学院首席研究员、中国茶文化重点学科带头人，《茶艺师国家职业标准》总主笔、全国《茶艺师》培训鉴定教材主编，中国民俗学会茶艺研究专业委员会主任、万里茶道（中国）协作体副主席，江西省民俗与文化遗产学会荣誉会长，硕士研究生导师，九江职业大学特聘教授，万里茶道茶学院院长。曾任《文艺理论家》、《内部论坛》、《鄱阳湖学刊》主编，《江西社会科学》杂志社社长、主编，江西省期刊协会副会长，获得首届江西省“十佳出版工作者”、首届江西省“十佳期刊编辑”等荣誉称号；兼任江西农业大学南昌商学院茶艺导师、南昌女子职业学校高级茶艺顾问、江西广播电视大学茶文化专业建设委员会主任等。主持全国和省级课题16项，发表论文200多篇，《新华文摘》、人大复印资料、《中国社会科学文摘》等转载多篇；撰写书籍60多本。多次到美国、法国、日本、韩国、澳大利亚等国家和香港、澳门、台湾等地，进行讲学与交流。38次获得全国、华东地区、省级优秀论著与图书奖（包括一、二、三等奖）。
为推动茶艺师职业培训和职业技能鉴定工作的开展，在茶艺从业人员中推行国家职业资格证书制度，劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心在完成《国家职业标准——茶艺师》(以下简称《标准》)制定工作的基础上，组织参加《标准》编写和审定的专家及其他有关专家，编写了《国家职业资格培训教程——茶艺师》(以下简称《教程》)。《教程》紧贴《标准》，内容上，力求体现“以职业活动为导向，以职业技能为核心”的指导思想，突出职业培训特色；结构上，针对茶艺师职业活动的领域，按照模块化的方式，分初级、中级、高级、技师、高级技师5个级别进行编写。《教程》的基础知识部分内容涵盖《标准》的“基本要求”；技能部分的章对应于《标准》的“职业功能”，节对应于《标准》的“工作内容”，节中阐述的内容对应于《标准》的“技能要求”和“相关知识”。《国家职业资格培训教程——茶艺师(基础知识)》适用于对茶艺师初级、中级、高级、技师、高级技师的培训，是职业技能鉴定的指定辅导用书。本书由余悦、谭波、郑春英、李靖、刘清荣、龚建华、连振娟、柏凡、赵玉香、谢丹、曾添媛、程琳、龚夏薇编写；陈文华、余悦主编；姚国坤、刘启贵审稿。
目录
第一章 职业道德
第一节 职业道德基本知识
第二节 职业守则
第二章 茶文化基础知识
第一节 中国用茶的源流
第二节 饮茶方法的演□
第三节 中国茶文化精神
第四节 中外饮茶风俗
第三章 茶叶知识
第一节 茶树基本知识
第二节 茶叶种类
第三节 中国名茶及产茶区
第四节 茶叶品质鉴别
第五节 茶叶保管常识
第四章 茶具知识
第一节 茶具的种类及产地
第二节 瓷器茶具
第三节 紫砂茶具
第四节 其他茶具
第五章 品茗用水
第一节 品茶与用水的关系
第二节 品茗用水的分类
第三节 品茗用水的选择
第六章 茶艺基本知识
第一节 品饮要义
第二节 冲泡技巧
第三节 茶点选配
第七章 科学饮茶
第一节 茶叶主要成分
第二节 科学饮茶常识
第八章 茶叶标准与茶艺馆卫生知识
第一节 国内市场商品茶现行标准
第二节 国家茶叶质量卫生标准
第三节 茶艺馆的卫生要求
第九章 法律、法规知识
第一节 劳动法常识
第二节 食品卫生法常识
第三节 消费者权益保护法常识
第四节 公共场所卫生管理常识
第五节 劳动安全法规常识
参考文献
陈文华，中国著名茶文化专家、农业考古学家,中华茶人联谊会高级顾问，中国茶叶流通协会、吴觉农茶学思想研究会顾问，日本中国茶文化国际鉴定协会名誉顾问，中国国际茶文化研究会常务理事,江西省社会科学院重点学科首批“茶文化学”学科带头人，《农业考古•中国茶文化专号》杂志主编，《农业考古》杂志主编。 1988年被人事部授予“国家级有突出贡献专家”，享受国务院政府特殊津贴，被誉为“中国茶道六君子”首席。
余悦教授，著名茶文化专家、民俗研究专家，享受国务院特殊津贴专家，“中国茶文化学”首倡者与理论奠基人，“悦读茶书会”倡导者与推动者。江西省社会科学院首席研究员、中国茶文化重点学科带头人，《茶艺师国家职业标准》总主笔、全国《茶艺师》培训鉴定教材主编，中国民俗学会茶艺研究专业委员会主任、万里茶道（中国）协作体副主席，江西省民俗与文化遗产学会荣誉会长，硕士研究生导师，九江职业大学特聘教授，万里茶道茶学院院长。曾任《文艺理论家》、《内部论坛》、《鄱阳湖学刊》主编，《江西社会科学》杂志社社长、主编，江西省期刊协会副会长，获得首届江西省“十佳出版工作者”、首届江西省“十佳期刊编辑”等荣誉称号；兼任江西农业大学南昌商学院茶艺导师、南昌女子职业学校高级茶艺顾问、江西广播电视大学茶文化专业建设委员会主任等。主持全国和省级课题16项，发表论文200多篇，《新华文摘》、人大复印资料、《中国社会科学文摘》等转载多篇；撰写书籍60多本。多次到美国、法国、日本、韩国、澳大利亚等国家和香港、澳门、台湾等地，进行讲学与交流。38次获得全国、华东地区、省级优秀论著与图书奖（包括一、二、三等奖）。
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