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茶书网：《云茶大典：新编版》 的简介：
编号：GDZPS6505
这部近137万字的云南茶叶工具书共分为云茶知识、云茶产区和特录三大部分，其中对普洱茶、滇红茶、滇绿茶在云茶知识部分的云茶物典篇中作了重点介绍。该书从筹划、组稿、写作到编辑、印刷、出版，历经六年。书中自然科学部分编撰人员主要由省老科技工作者协会茶业分会、云南农大、云南省茶科所，华南农大等单位专家组成，茶文化部分编撰人员则主要由省社科院、云南民族茶文化研究会等单位专家组成，全书集科学性、严谨性、权威性、规范性、实用性、知识性于一体，是一部独具特色的云南茶文化百科全书，萃集云南茶文化之大成的云南新“茶经”，它的出版发行，对向海内外宣传历史源远流长、独具特色的云南茶文化具有重要意义。全书分为三大部分：第一部分云茶知识：包括云南茶叶的历史发展、茶叶的基本知识、云南普洱茶的种类、功效、加工、深加工、冲泡技艺、茶叶的选购、指标、食疗价值等；第二部分云茶产区，分别介绍了云南茶叶的四大产区：保山产区、临沧产区、普洱产区及西双版纳产区；第三部分附录。该书全面客观真实地向海内外宣传和介绍独具特色的云南茶叶知识和民族茶文化特点。
目录
第一部分 云茶知识
第一篇 云茶物典
第一章 茶区划分
第一节 茶区划分依据及方法
第二节 云南现代茶叶主产区
第二章 云南是世界茶树原产地
第一节 茶树起源研究及其现状
第二节 中国古地理、古气候与茶树起源
第三节 茶树起源地的实证
第四节 荼在植物进化系统中的地位和在山茶属中的位置
第三章 云南茶树品种
第一节 国家审(认)定品种
第二节 授权(申请)植物新品种保护品种
第三节 省级审(认)定品种
第四节 云南省州(市)级认定品种
第五节 优异茶树资源
第四章 云南古茶树资源概况
第一节 普洱市古茶树资源分布
第二节 西双版纳州古茶树资源分布
第三节 临沧市古茶树资源分布
第四节 大理州古茶树资源分布
第五节 保山市古茶树资源分布
第六节 红河州古茶树资源分布
第七节 文山州古茶树资源分布
第八节 玉溪市古茶树资源分布
第九节 楚雄州古茶树资源分布
第十节 昭通市古茶树资源分布
第十一节 德宏州古茶树资源分布
第五章 云南茶树栽培
第六章 云南茶叶加工
第七章 云南茶叶品质鉴评
第八章 云南茶叶包装
第九章 云茶科技创新
第十章 普洱茶
第十一章 滇红茶
第十二章 滇绿加工技术
第二篇 云茶文典
第二部分 云茶产区
第三部分 特录
李师程，中共党员，教授，生于1945年8月，1969年毕业于云南大学物理系，现任云南省政协常委、省政协文史委员会主任，中国国际茶友会主席、中国国际茶文化研究会名誉副会长，云南民族茶文化研究会会长，中国国际茶文化研究会普洱茶研究心主任。主要致力于党的建设、知识经济、战略思维、茶文化等方面的研究，著有《普洱茶古山茶揽胜》，同时主编了《云南普洱茶》等著作。
张顺高，男，土家族，湖北五峰人，1933年10月生。中共党员，研究员，是少数民族出身的爱国主义与国际主义相结合的茶人。1952年读五峰初中时，任五峰县各界人民代表大会常委，1960年毕业于湖南农学院茶叶专业，历任云南省农科院茶叶研究所所长、党总支书记、顾问，中国援马里茶场专家组栽培组长，中国援上沃尔特茶树试种专家组组长（援外共十年）。中国科学院西双版纳热带植物园经济植物室主任。科技开发公司总经理、总园艺师。《云南茶叶》主编，云南省茶叶学会1981-1997年副理事长。2002年创办昆明民族茶文化促进会任理事长，创办《民族茶文化》会刊任主编十年。是中共勐海县四大、中共西双版纳州一大代表，中共西双版纳州1980年党员代表会议和中共云南省1980年党员代表会议代表、十二大代表候选人以及县、州政协委员，州科协委员、农科院学术委员等。
1961年考察发现巴达大茶树；用生态学方法测算了千家寨茶王树龄；主持了大叶茶速成高产栽培技术研究、茶树太阳光谱考察、云南茶叶综示区、勐海国家星火计划等大型项目，设计与指导了江城牛洛河万亩生态茶园建设。在理论上，提出了茶树速成高产的基本理论，创新栽培学“生态茶园”理论框架，提出了茶文化的概念、基本特征和茶文化是茶叶生产力理论。
1973年获马里共和国国勋；1983年获全国少数民族地区先进科技工作者称号。在京受到中央领导接见和劳动人事部、中国科协、国家民委联颁嘉奖；与陈清华主持的云南大叶茶速成高产栽培技术研究，成果获农业部科技进步三等奖和国家科技成果证书，科研获多项省、地级奖：1995年享受国务院政府特殊津贴。2007年获第二届普洱茶十大杰出人物“茶马”奖，2010年获“觉农勋章”奖，老茶人贡献奖2015年获普洱茶终身贡献奖。文章《中国茶叶战略转移的思考》预测了云茶的大发展，《茶文化场论》理论新颖独到，《新世纪中国文化走向的思考》被中共中央党校理论前沿杂志社等28个单位编人《三个代表的理论与实践》等共20多种大型文库、文献，《云南茶文化建设构想》被编人中国新时期人文科学优秀成果精选，《走向未来启示录》《国家昌盛是发展茶叶的zui大机遇》被收入《中国改革回顾与展望理论文献》。主编《马里共和国法拉果茶叶农场技术规范》《西双版纳州文史资料第四集茶叶专集》《云南茶园建设技术规范》《普洱茶保健功效揭秘》《中国普洱茶百科全书》《红土高原铺绿金——云茶60年巡礼》《中国云南普洱茶古茶山茶文化研究》，及参编于光远主持的《西双版纳国土经济学研究》等。专著《普洱茶道论》，与梁凤铭合著《茶海之梦·足痕心迹——茶文化、茶生态、茶经济研究》等。
周红杰，全国优秀教师，二级教授，博士生导师，南京大学MBA兼职导师，云岭产业技术领军人才。主持国家自然科学基金、国家科技支撑计划项目等30余项，发表研究论文200余篇，主编出版专著28部，获得授权专利24项。获云南省科技进步特等奖1项、一等奖2项、三等奖3项，获中国茶叶学会科学技术二等奖2项、三等奖1项，先后获得首届全球普洱茶十大杰出人物暨茶马奖、云南省中青年学术和技术带头人称号、云南省高等学校教学名师、云南省教育厅周红杰名师工作室、中华茶文化优秀教师、全国茶叶优秀科技工作者等荣誉。
邵宛芳，云南农业大学普洱茶学院及普洱茶研究院原院长，二级教授；现任滇西应用技术大学普洱茶学院名誉院长；享受云南省人民政府特殊津贴专家；云南省高等学校教学名师；国家“十一五”及“十二五”茶叶产业技术体系岗位专家。在中外期刊上发表学术论文90余篇，主编专著《普洱茶成分及功效探究》；《普洱茶保健功效科学读本》；《普洱茶文化学》等书籍多部，获得国家授权发明专利3项。曾荣获联合国计划开发署“ＵＮＤＰ项目优秀科技特派员”奖; 云南省教学成果一等奖；第四届中国茶叶学会科学技术一等奖；2016年云南省自然科学三等奖；云南省“三·八”红旗手及“全国优秀茶叶科技工作者”称号，云南省教育厅颁授成立“邵宛芳名师工作室”。由于在所属专业取得的成效显著，多次应邀赴美国、韩国、日本、印度、斯里兰卡、俄罗斯、阿联酋及泰国等国进行讲座及学术交流。
汪云刚，男，1967年12月出生，农学学士，副研究员，云南省农业科学院茶叶研究所所长、党委副书记。1991年7月云南农业大学本科毕业，1991年7月起在云南省农业科学院茶叶研究所工作，历任助理研究员、副研究员、栽培植保研究室副主任、主任等职。主要从事茶树资源抗病虫性鉴定和茶树病虫害生态无公害防治研究，先后参加国家“八五”、“九五”攻关项目、农业部课题“茶种质资源评价利用研究”和云南省“十五”攻关课题“大叶茶抗病良种选育、有机茶生产技术及新产品开发研究”及云南省自然科学基金等各类课题多项，曾获得云南省农业科学院科技进步二等奖和西双版纳科技进步三等奖，发表研究论文三十余篇。现主持国家科技部“国家种质资源共享平台项目”子项目“云南茶树种质资源标准化整理、整合及共享试点”、国家科技支撑计划课题“普洱茶生态茶叶关键技术研究与示范”等课题，参加农业部课题“重要茶树害虫的化学生态学及生态调控技术研究”子课题“云南茶区节肢动物区系及分布调查”研究。
这部近137万字的云南茶叶工具书共分为云茶知识、云茶产区和特录三大部分，其中对普洱茶、滇红茶、滇绿茶在云茶知识部分的云茶物典篇中作了重点介绍。该书从筹划、组稿、写作到编辑、印刷、出版，历经六年。书中自然科学部分编撰人员主要由省老科技工作者协会茶业分会、云南农大、云南省茶科所，华南农大等单位专家组成，茶文化部分编撰人员则主要由省社科院、云南民族茶文化研究会等单位专家组成，全书集科学性、严谨性、权威性、规范性、实用性、知识性于一体，是一部独具特色的云南茶文化百科全书，萃集云南茶文化之大成的云南新“茶经”，它的出版发行，对向海内外宣传历史源远流长、独具特色的云南茶文化具有重要意义。全书分为三大部分：第一部分云茶知识：包括云南茶叶的历史发展、茶叶的基本知识、云南普洱茶的种类、功效、加工、深加工、冲泡技艺、茶叶的选购、指标、食疗价值等；第二部分云茶产区，分别介绍了云南茶叶的四大产区：保山产区、临沧产区、普洱产区及西双版纳产区；第三部分附录。该书全面客观真实地向海内外宣传和介绍独具特色的云南茶叶知识和民族茶文化特点。
目录
第一部分 云茶知识
第一篇 云茶物典
第一章 茶区划分
第一节 茶区划分依据及方法
第二节 云南现代茶叶主产区
第二章 云南是世界茶树原产地
第一节 茶树起源研究及其现状
第二节 中国古地理、古气候与茶树起源
第三节 茶树起源地的实证
第四节 荼在植物进化系统中的地位和在山茶属中的位置
第三章 云南茶树品种
第一节 国家审(认)定品种
第二节 授权(申请)植物新品种保护品种
第三节 省级审(认)定品种
第四节 云南省州(市)级认定品种
第五节 优异茶树资源
第四章 云南古茶树资源概况
第一节 普洱市古茶树资源分布
第二节 西双版纳州古茶树资源分布
第三节 临沧市古茶树资源分布
第四节 大理州古茶树资源分布
第五节 保山市古茶树资源分布
第六节 红河州古茶树资源分布
第七节 文山州古茶树资源分布
第八节 玉溪市古茶树资源分布
第九节 楚雄州古茶树资源分布
第十节 昭通市古茶树资源分布
第十一节 德宏州古茶树资源分布
第五章 云南茶树栽培
第六章 云南茶叶加工
第七章 云南茶叶品质鉴评
第八章 云南茶叶包装
第九章 云茶科技创新
第十章 普洱茶
第十一章 滇红茶
第十二章 滇绿加工技术
第二篇 云茶文典
第二部分 云茶产区
第三部分 特录
李师程，中共党员，教授，生于1945年8月，1969年毕业于云南大学物理系，现任云南省政协常委、省政协文史委员会主任，中国国际茶友会主席、中国国际茶文化研究会名誉副会长，云南民族茶文化研究会会长，中国国际茶文化研究会普洱茶研究心主任。主要致力于党的建设、知识经济、战略思维、茶文化等方面的研究，著有《普洱茶古山茶揽胜》，同时主编了《云南普洱茶》等著作。
张顺高，男，土家族，湖北五峰人，1933年10月生。中共党员，研究员，是少数民族出身的爱国主义与国际主义相结合的茶人。1952年读五峰初中时，任五峰县各界人民代表大会常委，1960年毕业于湖南农学院茶叶专业，历任云南省农科院茶叶研究所所长、党总支书记、顾问，中国援马里茶场专家组栽培组长，中国援上沃尔特茶树试种专家组组长（援外共十年）。中国科学院西双版纳热带植物园经济植物室主任。科技开发公司总经理、总园艺师。《云南茶叶》主编，云南省茶叶学会1981-1997年副理事长。2002年创办昆明民族茶文化促进会任理事长，创办《民族茶文化》会刊任主编十年。是中共勐海县四大、中共西双版纳州一大代表，中共西双版纳州1980年党员代表会议和中共云南省1980年党员代表会议代表、十二大代表候选人以及县、州政协委员，州科协委员、农科院学术委员等。
1961年考察发现巴达大茶树；用生态学方法测算了千家寨茶王树龄；主持了大叶茶速成高产栽培技术研究、茶树太阳光谱考察、云南茶叶综示区、勐海国家星火计划等大型项目，设计与指导了江城牛洛河万亩生态茶园建设。在理论上，提出了茶树速成高产的基本理论，创新栽培学“生态茶园”理论框架，提出了茶文化的概念、基本特征和茶文化是茶叶生产力理论。
1973年获马里共和国国勋；1983年获全国少数民族地区先进科技工作者称号。在京受到中央领导接见和劳动人事部、中国科协、国家民委联颁嘉奖；与陈清华主持的云南大叶茶速成高产栽培技术研究，成果获农业部科技进步三等奖和国家科技成果证书，科研获多项省、地级奖：1995年享受国务院政府特殊津贴。2007年获第二届普洱茶十大杰出人物“茶马”奖，2010年获“觉农勋章”奖，老茶人贡献奖2015年获普洱茶终身贡献奖。文章《中国茶叶战略转移的思考》预测了云茶的大发展，《茶文化场论》理论新颖独到，《新世纪中国文化走向的思考》被中共中央党校理论前沿杂志社等28个单位编人《三个代表的理论与实践》等共20多种大型文库、文献，《云南茶文化建设构想》被编人中国新时期人文科学优秀成果精选，《走向未来启示录》《国家昌盛是发展茶叶的zui大机遇》被收入《中国改革回顾与展望理论文献》。主编《马里共和国法拉果茶叶农场技术规范》《西双版纳州文史资料第四集茶叶专集》《云南茶园建设技术规范》《普洱茶保健功效揭秘》《中国普洱茶百科全书》《红土高原铺绿金——云茶60年巡礼》《中国云南普洱茶古茶山茶文化研究》，及参编于光远主持的《西双版纳国土经济学研究》等。专著《普洱茶道论》，与梁凤铭合著《茶海之梦·足痕心迹——茶文化、茶生态、茶经济研究》等。
周红杰，全国优秀教师，二级教授，博士生导师，南京大学MBA兼职导师，云岭产业技术领军人才。主持国家自然科学基金、国家科技支撑计划项目等30余项，发表研究论文200余篇，主编出版专著28部，获得授权专利24项。获云南省科技进步特等奖1项、一等奖2项、三等奖3项，获中国茶叶学会科学技术二等奖2项、三等奖1项，先后获得首届全球普洱茶十大杰出人物暨茶马奖、云南省中青年学术和技术带头人称号、云南省高等学校教学名师、云南省教育厅周红杰名师工作室、中华茶文化优秀教师、全国茶叶优秀科技工作者等荣誉。
邵宛芳，云南农业大学普洱茶学院及普洱茶研究院原院长，二级教授；现任滇西应用技术大学普洱茶学院名誉院长；享受云南省人民政府特殊津贴专家；云南省高等学校教学名师；国家“十一五”及“十二五”茶叶产业技术体系岗位专家。在中外期刊上发表学术论文90余篇，主编专著《普洱茶成分及功效探究》；《普洱茶保健功效科学读本》；《普洱茶文化学》等书籍多部，获得国家授权发明专利3项。曾荣获联合国计划开发署“ＵＮＤＰ项目优秀科技特派员”奖; 云南省教学成果一等奖；第四届中国茶叶学会科学技术一等奖；2016年云南省自然科学三等奖；云南省“三·八”红旗手及“全国优秀茶叶科技工作者”称号，云南省教育厅颁授成立“邵宛芳名师工作室”。由于在所属专业取得的成效显著，多次应邀赴美国、韩国、日本、印度、斯里兰卡、俄罗斯、阿联酋及泰国等国进行讲座及学术交流。
汪云刚，男，1967年12月出生，农学学士，副研究员，云南省农业科学院茶叶研究所所长、党委副书记。1991年7月云南农业大学本科毕业，1991年7月起在云南省农业科学院茶叶研究所工作，历任助理研究员、副研究员、栽培植保研究室副主任、主任等职。主要从事茶树资源抗病虫性鉴定和茶树病虫害生态无公害防治研究，先后参加国家“八五”、“九五”攻关项目、农业部课题“茶种质资源评价利用研究”和云南省“十五”攻关课题“大叶茶抗病良种选育、有机茶生产技术及新产品开发研究”及云南省自然科学基金等各类课题多项，曾获得云南省农业科学院科技进步二等奖和西双版纳科技进步三等奖，发表研究论文三十余篇。现主持国家科技部“国家种质资源共享平台项目”子项目“云南茶树种质资源标准化整理、整合及共享试点”、国家科技支撑计划课题“普洱茶生态茶叶关键技术研究与示范”等课题，参加农业部课题“重要茶树害虫的化学生态学及生态调控技术研究”子课题“云南茶区节肢动物区系及分布调查”研究。
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