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茶书网：《武夷红茶》(武夷研茶) 的简介：
编号：GDZPS8897
武夷山是红茶的发源地，随着武夷红茶风靡世界，红茶更是成为世界第一大茶类。尤其是近年来，有不少武夷红茶爱好者从海内外远道而来，寻茶访茶，一探究竟。为了能给广大爱好者提供科学的学习参考，武夷学院中国乌龙茶产业协同创新中心中国乌龙茶“一带一路”文化构建与传播研究课题组借此机会，梳理了武夷红茶及其品质特征、武夷红茶的制作工艺、武夷红茶的品鉴、武夷红茶茶艺与茶席、武夷红茶的保健功效等方面的内容。红茶发源于中国武夷山，在推动茶叶生产技术和世界茶文化的发展中具有举足轻重的地位。本书带领大家走进武夷红茶的世界，分武夷红茶概述、制作工艺、品鉴、茶艺与茶席和保健供销等内容，多方位了解武夷红茶。其中，第一章和第二章介绍了武夷工茶的分类、加工工艺及其典型品质特征，让读者了解它如何从一片树叶变成一杯茶；第三章介绍了武夷红茶的科学审评方法和日常的品饮技巧；第四章列举武夷红茶茶艺与茶席实例，为读者的茶艺实践提供参考；第五章介绍了武夷红茶保健功效，为消费者科学引用武夷红茶提供合理建议。全书文风生动，又不失科学性，图文并茂，是了解和研究武夷红茶的力作。
目录
第一章 武夷红茶概述
第一节 武夷红茶的定义
第二节 正山小种及其品质特征
第三节 小种红茶及其品质特征
第四节 烟小种及其品质特征
第五节 奇红及其品质特征
第二章 武夷红茶的制作工艺
第一节 正山小种、小种红茶的制作工艺
第二节 烟正山小种的制作工艺
第三节 奇红的制作工艺
第四节 武夷红茶加工与品质形成
第五节 武夷红茶的选购与贮藏
第三章 武夷红茶的品鉴
第一节 武夷红茶的科学审评
第二节 武夷红茶的日常品饮
第三节 武夷红茶的特色调饮
第四节 武夷红茶的游学设计与体验
第四章 武夷红茶茶席与茶艺
第一节 精彩茶席设计
第二节 典雅传统茶艺
第三节 时尚创新茶艺
第五章 武夷红茶的保健功效
第一节 武夷红茶的功能成分
第二节 武夷红茶的保健功能
第三节 武夷红茶的科学饮用
参考文献
后记
张渤，高级经济师，现任武夷学院茶与食品学院院长、武夷茶学院院长、圣农食品学院院长，兼任福建省高校产业学院发展联盟理事长、2011中国乌龙茶产业协同创新中心管委会副主任。主要从事茶学专业人才培养、茶树种质资源评价与利用、乌龙茶制作工艺与设备研发、茶文化与经济等方面的研究与管理工作。先后主持大武夷茶产业技术研究院、正山小种茶树种质资源的收集、保护与开发利用、中国乌龙茶“一带一路”文化构建与传播研究等多个省市级创新平台和项目；发表学术论文30余篇；主编《武夷岩茶》、《武夷红茶》、《武夷茶种》、《武夷茶路》等茶学专著4部，副主编茶学专著1部，获批国家发明专利2件；主持“念好产、科、创三字经，打造能力递进式高素质人才培养模式”项目获得2020年福建省高等教育省级教学成果特等奖；“茶叶功能成分保健效应研究与产业化应用”项目获2019年福建省科技进步三等奖。
卢莉，女，湖北荆州人，中共党员，武夷学院茶与食品学院副教授、硕士、茶学教研室主任，国家一级评茶师、国家一级茶艺师、评茶员考评员。主要从事茶树栽培与育种、茶叶加工技术等方面的教学、科研工作。2003-2007年在安徽农业大学茶与食品科技学院茶学专业学习，获学士学位；2007-2009年在南京农业大学园艺学院茶学专业学习，获硕士学位。2010年进入武夷学院任教至今。武夷学院“优秀教师”、大学生创新创业计划项目优秀指导奖。主讲课程：《茶叶加工学》、《茶树育种学》、《制茶实习》、《茶树栽培学》、《茶学综合实验》。近年来主持省科技厅自然科学基金、福建省教育厅中青年项目等项目，指导国家级、省级大创项目，参与地厅级以上教科研项目多项。以第一作者发表学术论文十几篇，其中，在一级核心刊物发表论文3篇。共同主编《武夷红茶》，参编《武夷茶大典》《南平茶志》《武夷岩茶》、《乌龙茶种质资源创新与应用研究》等茶叶专著4部。
武夷山是红茶的发源地，随着武夷红茶风靡世界，红茶更是成为世界第一大茶类。尤其是近年来，有不少武夷红茶爱好者从海内外远道而来，寻茶访茶，一探究竟。为了能给广大爱好者提供科学的学习参考，武夷学院中国乌龙茶产业协同创新中心中国乌龙茶“一带一路”文化构建与传播研究课题组借此机会，梳理了武夷红茶及其品质特征、武夷红茶的制作工艺、武夷红茶的品鉴、武夷红茶茶艺与茶席、武夷红茶的保健功效等方面的内容。红茶发源于中国武夷山，在推动茶叶生产技术和世界茶文化的发展中具有举足轻重的地位。本书带领大家走进武夷红茶的世界，分武夷红茶概述、制作工艺、品鉴、茶艺与茶席和保健供销等内容，多方位了解武夷红茶。其中，第一章和第二章介绍了武夷工茶的分类、加工工艺及其典型品质特征，让读者了解它如何从一片树叶变成一杯茶；第三章介绍了武夷红茶的科学审评方法和日常的品饮技巧；第四章列举武夷红茶茶艺与茶席实例，为读者的茶艺实践提供参考；第五章介绍了武夷红茶保健功效，为消费者科学引用武夷红茶提供合理建议。全书文风生动，又不失科学性，图文并茂，是了解和研究武夷红茶的力作。
目录
第一章 武夷红茶概述
第一节 武夷红茶的定义
第二节 正山小种及其品质特征
第三节 小种红茶及其品质特征
第四节 烟小种及其品质特征
第五节 奇红及其品质特征
第二章 武夷红茶的制作工艺
第一节 正山小种、小种红茶的制作工艺
第二节 烟正山小种的制作工艺
第三节 奇红的制作工艺
第四节 武夷红茶加工与品质形成
第五节 武夷红茶的选购与贮藏
第三章 武夷红茶的品鉴
第一节 武夷红茶的科学审评
第二节 武夷红茶的日常品饮
第三节 武夷红茶的特色调饮
第四节 武夷红茶的游学设计与体验
第四章 武夷红茶茶席与茶艺
第一节 精彩茶席设计
第二节 典雅传统茶艺
第三节 时尚创新茶艺
第五章 武夷红茶的保健功效
第一节 武夷红茶的功能成分
第二节 武夷红茶的保健功能
第三节 武夷红茶的科学饮用
参考文献
后记
张渤，高级经济师，现任武夷学院茶与食品学院院长、武夷茶学院院长、圣农食品学院院长，兼任福建省高校产业学院发展联盟理事长、2011中国乌龙茶产业协同创新中心管委会副主任。主要从事茶学专业人才培养、茶树种质资源评价与利用、乌龙茶制作工艺与设备研发、茶文化与经济等方面的研究与管理工作。先后主持大武夷茶产业技术研究院、正山小种茶树种质资源的收集、保护与开发利用、中国乌龙茶“一带一路”文化构建与传播研究等多个省市级创新平台和项目；发表学术论文30余篇；主编《武夷岩茶》、《武夷红茶》、《武夷茶种》、《武夷茶路》等茶学专著4部，副主编茶学专著1部，获批国家发明专利2件；主持“念好产、科、创三字经，打造能力递进式高素质人才培养模式”项目获得2020年福建省高等教育省级教学成果特等奖；“茶叶功能成分保健效应研究与产业化应用”项目获2019年福建省科技进步三等奖。
卢莉，女，湖北荆州人，中共党员，武夷学院茶与食品学院副教授、硕士、茶学教研室主任，国家一级评茶师、国家一级茶艺师、评茶员考评员。主要从事茶树栽培与育种、茶叶加工技术等方面的教学、科研工作。2003-2007年在安徽农业大学茶与食品科技学院茶学专业学习，获学士学位；2007-2009年在南京农业大学园艺学院茶学专业学习，获硕士学位。2010年进入武夷学院任教至今。武夷学院“优秀教师”、大学生创新创业计划项目优秀指导奖。主讲课程：《茶叶加工学》、《茶树育种学》、《制茶实习》、《茶树栽培学》、《茶学综合实验》。近年来主持省科技厅自然科学基金、福建省教育厅中青年项目等项目，指导国家级、省级大创项目，参与地厅级以上教科研项目多项。以第一作者发表学术论文十几篇，其中，在一级核心刊物发表论文3篇。共同主编《武夷红茶》，参编《武夷茶大典》《南平茶志》《武夷岩茶》、《乌龙茶种质资源创新与应用研究》等茶叶专著4部。
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