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茶书网：《评茶员高级》 的简介：
编号：GDZPS12444
本书包含绿茶，红茶，乌龙茶，黑茶，白茶，黄茶，花茶等茶类的产业最新动态，加工技术与审评核心技巧，品质形成的生物化学原理等内容。此夕卜，本书还深入探讨了茶叶拼配技术，茶叶品质影响因素分析，培训组织与实施等内容。本书兼具专业性，科学性，实用性与权威性，既适用于茶馆经营管理服务专业人才的培养及职业能力提升，也适合茶行业中希望精进职业技能的高级评茶人员使用，同时也是茶叶生产者，消费者，茶叶专专业院校学生及广大爱茶人士的优质阅读资料。
目录
第一章 绿茶001
第一节绿茶产业动态002
第二节绿茶加工关键技术及研究进展005
第三节绿茶审评关键技术及研究进展014
第四节 绿茶品质形成的生化原理 021
第二章红茶029
第一节红茶产业动态030
第二节红茶加工关键技术及研究进展035
第三节红茶审评关键技术及研究进展049
第四节红茶品质形成的生化原理057
第三章乌龙茶068
第一节 乌龙茶产业动态069
第二节乌龙茶加工关键技术及研究进展072
第三节乌龙茶审评关键技术与研究进展079
第四节乌龙茶品质形成的生化原理092
第四章 黑茶100
第一节黑茶产业动态101
第二节黑茶加工关键技术及研究进展103
第三节黑茶审评关键技术与研究进展114
第四节 黑茶品质形成的生化原理122
第五章白茶128
第一节白茶产业动态129
第二节白茶加工关键技术及研究进展130
第三节白茶审评关键技术及研究进展136
第四节 白茶品质形成的生化原理141
第六章黄茶146
第一节黄茶产业动态147
第二节黄茶加工关键技术及研究进展149
第三节黄茶审评关键技术及研究进展152
第四节茶品质形成的生化原理160
第七章 花茶166
第一节花茶产业动态167
第二节花茶加工关键技术及研究进展169
第三节 花茶审评关键技术与研究进展181
第四节花茶品质形成的生化原理190
第八章茶叶拼配技术196
第一节茶叶拼配的目的，原则与基本思路197
第二节待拼配茶的品质检验200
第三节 成品茶拼配203
第九章 影响茶叶品质的因子分析210
第一节茶树品种与茶叶品质211
第二节 生态环境与茶叶品质216
第三节季节与茶叶品质218
第四节海拔与茶叶品质219
第五节茶叶加工中常见质量弊病及分析222
第十章培训组织与实施237
第一节培训组织238
第二节培训实施244
第三节考核247
参考文献 256
李远华，三级教授，茶学博士，中共党员/民盟。武夷学院茶与食品学院第一任院长，现为武夷学院万里茶道研究院副院长和武夷学院茶叶科学研究所所长，茶叶福建省高校工程研究中心负责人。2018-2022年教育部高等学校教学指导委员会园艺(含茶学)类教学指导分委会委员，2021-2025年全国农业职业教育教学指导委员会委员，国家自然科学基金委茶学项目评审专家，国家科技部科技专家库评审专家。第一届海峡两岸茶业交流协会理事，第六届中国茶叶流通协会理事，第九届福建省茶叶学会副会长，第六届南平市茶叶学会理事。《茶叶学报》《福建茶叶》《武夷学院学报》期刊编委，《茶叶科学》〈<BMC Plant Biology》等期刊审稿专家。主持完成了国家自然科学基金面上项目，中国博士后科学基金资助项目，福建省斗技重点项目和自然科学基金面上项目，中国乌龙茶产业协同创新中心项目，国家级大学生创新创业业训练计划项目，南平市科技项目和首届自然科学基金联合项目等20多项。获2015福建省人民政府斗技进步三等奖，第二届中国茶叶学会科技奖三等奖，2019中国轻工业联合会优秀本科教材奖，第-十一届和第十三届福建省自然科学优秀学术论文二等奖，三等奖，福建省第七届高等教育教学成果奖特等奖，第二届中华茶文化优秀教师，2019海峡两岸茶业交流协会"闽茶之星"，南平市委市政府第八批优秀人才等。
本书包含绿茶，红茶，乌龙茶，黑茶，白茶，黄茶，花茶等茶类的产业最新动态，加工技术与审评核心技巧，品质形成的生物化学原理等内容。此夕卜，本书还深入探讨了茶叶拼配技术，茶叶品质影响因素分析，培训组织与实施等内容。本书兼具专业性，科学性，实用性与权威性，既适用于茶馆经营管理服务专业人才的培养及职业能力提升，也适合茶行业中希望精进职业技能的高级评茶人员使用，同时也是茶叶生产者，消费者，茶叶专专业院校学生及广大爱茶人士的优质阅读资料。
目录
第一章 绿茶001
第一节绿茶产业动态002
第二节绿茶加工关键技术及研究进展005
第三节绿茶审评关键技术及研究进展014
第四节 绿茶品质形成的生化原理 021
第二章红茶029
第一节红茶产业动态030
第二节红茶加工关键技术及研究进展035
第三节红茶审评关键技术及研究进展049
第四节红茶品质形成的生化原理057
第三章乌龙茶068
第一节 乌龙茶产业动态069
第二节乌龙茶加工关键技术及研究进展072
第三节乌龙茶审评关键技术与研究进展079
第四节乌龙茶品质形成的生化原理092
第四章 黑茶100
第一节黑茶产业动态101
第二节黑茶加工关键技术及研究进展103
第三节黑茶审评关键技术与研究进展114
第四节 黑茶品质形成的生化原理122
第五章白茶128
第一节白茶产业动态129
第二节白茶加工关键技术及研究进展130
第三节白茶审评关键技术及研究进展136
第四节 白茶品质形成的生化原理141
第六章黄茶146
第一节黄茶产业动态147
第二节黄茶加工关键技术及研究进展149
第三节黄茶审评关键技术及研究进展152
第四节茶品质形成的生化原理160
第七章 花茶166
第一节花茶产业动态167
第二节花茶加工关键技术及研究进展169
第三节 花茶审评关键技术与研究进展181
第四节花茶品质形成的生化原理190
第八章茶叶拼配技术196
第一节茶叶拼配的目的，原则与基本思路197
第二节待拼配茶的品质检验200
第三节 成品茶拼配203
第九章 影响茶叶品质的因子分析210
第一节茶树品种与茶叶品质211
第二节 生态环境与茶叶品质216
第三节季节与茶叶品质218
第四节海拔与茶叶品质219
第五节茶叶加工中常见质量弊病及分析222
第十章培训组织与实施237
第一节培训组织238
第二节培训实施244
第三节考核247
参考文献 256
李远华，三级教授，茶学博士，中共党员/民盟。武夷学院茶与食品学院第一任院长，现为武夷学院万里茶道研究院副院长和武夷学院茶叶科学研究所所长，茶叶福建省高校工程研究中心负责人。2018-2022年教育部高等学校教学指导委员会园艺(含茶学)类教学指导分委会委员，2021-2025年全国农业职业教育教学指导委员会委员，国家自然科学基金委茶学项目评审专家，国家科技部科技专家库评审专家。第一届海峡两岸茶业交流协会理事，第六届中国茶叶流通协会理事，第九届福建省茶叶学会副会长，第六届南平市茶叶学会理事。《茶叶学报》《福建茶叶》《武夷学院学报》期刊编委，《茶叶科学》〈<BMC Plant Biology》等期刊审稿专家。主持完成了国家自然科学基金面上项目，中国博士后科学基金资助项目，福建省斗技重点项目和自然科学基金面上项目，中国乌龙茶产业协同创新中心项目，国家级大学生创新创业业训练计划项目，南平市科技项目和首届自然科学基金联合项目等20多项。获2015福建省人民政府斗技进步三等奖，第二届中国茶叶学会科技奖三等奖，2019中国轻工业联合会优秀本科教材奖，第-十一届和第十三届福建省自然科学优秀学术论文二等奖，三等奖，福建省第七届高等教育教学成果奖特等奖，第二届中华茶文化优秀教师，2019海峡两岸茶业交流协会"闽茶之星"，南平市委市政府第八批优秀人才等。
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