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首页>产品信息>茶书网：《第一次品普洱茶就上手：图解第3版》（人人学茶书名）的商品信息
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茶书网：《第一次品普洱茶就上手：图解第3版》（人人学茶书名） 的简介：
编号：GDZPS12793
本书面向普洱茶爱好者、从业者与学习者的科普著作。全书以科学为根基，以文化为脉络，涵盖普洱茶历史文化、种质资源、加工工艺、贮藏陈化、品质鉴定、冲泡技巧、保健功效、安全管控、产业现状与热点问题解读等方面内容。本次修订，更新了历史与产业的最新数据，重点对普洱茶品质缺陷进行科学阐释，体系更严谨、内容更前沿、实用性更强。本书兼具学术性、可读性与指导性，既是入门者的业余读物，也是从业者的参考指南，助力大众科学认识普洱茶、理性品鉴普洱茶、真正爱上普洱茶。
目录
序 言
自 序
前 言
第一篇 走进普洱茶世界——初识普洱茶
一、何为普洱茶
二、普洱茶标准的建设历程
三、国家标准对普洱茶的定义
第二篇 史册循迹、悠然普洱——茶饮留驻的美好时光
一、时间镌刻下的普洱茶
二、记忆里的普洱茶符号
三、时光里的普洱茶踪迹
第三篇 普洱茶源
一、植物界里的神奇树种——茶树
二、云南大叶种茶树家族的变迁
三、云南大叶种茶树的基本特性
四、普洱茶家族里的茶树良种与特殊品种
五、云南地理环境分布——大叶种茶树的生态产地
第四篇 神秘普洱茶——普洱茶加工的变化美
一、普洱茶之基——云南大叶种茶鲜叶
二、茶鲜叶变身茶叶——普洱茶的诞生
三、普洱茶之塑——大叶变身多姿态普洱
四、丰富多彩的普洱茶产品
第五篇 留住普洱茶的光辉——贮藏
一、普洱茶的贮藏
二、贮藏中普洱茶的品质变化
三、如何科学贮藏
四、家庭如何贮藏普洱茶
五、如何选购普洱茶
第六篇 普洱茶评审——香茗沉浮味蕾绽
一、普洱茶评审——标准技艺话佳茗
二、普洱茶评鉴——全面品鉴辨真味
三、普洱茶品质缺陷辨识
第七篇 普洱茶商号及企业发展
一、普洱茶商号的历史进程
二、现代茶企的传承发展
第八篇 冲泡技艺献琼浆
一、普洱茶冲泡六要素——真水、活火、精茶、妙器、美席、茶艺
普洱茶茶艺要求：神、美、质、匀、巧
二、普洱生茶的冲泡
三、普洱熟茶的冲泡
泡茶三要素：投茶量、水温、冲泡时间
四、普洱老茶的冲泡
五、普洱茶的调饮
第九篇 七彩云南——多样滋味、多彩茶俗
一、“阿佤人民唱新歌”——纸烤茶
二、“猎虎的民族”爱烤茶
三、包烧还是凉拌，基诺同胞“吃”茶有一套
四、藏族——“不可一日无茶”
五、纳西族——“龙虎斗”
六、傣族——“姑娘茶”
七、白族——“三道茶”
八、德昂族——酸茶与腌茶
九、哈尼族——“土锅茶”
十、布朗族的茶俗多种多样
第十篇 舌尖上的普洱茶——尽享味之律动
一、普洱茶原料化学物质
二、普洱茶加工化学物质
三、普洱茶贮藏化学物质
四、普洱茶功能化学物质
第十一篇 奇妙普洱茶——举足轻重的微生物
一、看不见的生命，创造了舌尖味蕾的奇美
二、有益优势菌——成就普洱茶的那香、那味、那色、那韵
三、微观界的精灵——创造性的酵素活化剂
四、有害菌——普洱茶变质根源
第十二篇 普洱茶蕴含的美——健康之美、寓意之美
一、养生界的妙品——普洱茶
二、美妙柔情普洱茶
第十三篇 普洱茶发展——抚今追昔话普洱
一、追溯历史——普洱茶的史诗
二、发展现在——普洱茶的今天
三、展望未来——普洱茶的明天
第十四篇 普洱茶热点问题解读
一、普洱茶的特殊性
二、普洱茶的贮藏
三、普洱茶的安全性
四、普洱老茶的辨别与选购
五、普洱茶的冲泡
六、“智慧普洱”在消费端的主要体现
七、普洱茶古茶树资源
八、云南普洱茶区名山寨的茶叶品质特征
九、普洱茶的工艺
十、普洱茶的品质
十一、普洱茶的功效
参考文献
后记
周红杰，二级教授，研究生/博士生导师，全国“优秀教师”，南京大学MBA兼职导师，云南省中青年学术和技术带头人。发表研究论文180余篇，主编及参编出版专著30余部，获授权专利28项，授权普洱茶研究成果专利24项，软件著作权4项。获云南省科技进步特等奖1项、一等奖2项、三等奖3项。获中国茶叶学会科学技术二等奖2项、三等奖1项。2021年中华人民共和国教育部“全国教书育人楷模”候选人。2019年获中华人民共和国教育部“全国优秀教师。2017年获“觉农勋章”；2016年获“中华茶文化优秀教师”、“全国茶叶优秀科技工作者”。2005年首届“全球普洱茶十大杰出人物”并获“茶马奖”。先后主持国家基金、国家支撑计划等20余项省部级及以上项目，著有《云南普洱茶》《普洱茶健康之道》《云南普洱茶化学》《普洱茶与微生物》《普洱茶加工技术》《普洱茶保健功效揭秘》《第一次品普洱茶就上手》《民族茶艺学》等著作和教材30余部。
李亚莉，博士，教授，硕士生导师，全国“中华茶文化优秀教师”，第四届中国茶叶学会“青年科技奖”，中国茶叶学会女科技工作委员会委员，云南农业大学百名青年学术和技术带头人，国家茶艺技师（一级）/ 评茶技师（一级），国家职业技能鉴定（茶艺师、评茶员）考评员。主持国家基金、省基金等科研项目12项，参研项目34项；主持和参加质量工程建设项目17项；发表论文70余篇，主编《第一次品普洱茶就上手》《民族茶艺学》《中国十大公用区域品牌之普洱茶》《制茶工艺学》《茶树栽培学》、参编《茶道与茶艺》《云南普洱茶化学》《普洱茶与微生物》《普洱茶文化学》等著作29部；获授权专利13项，软件著作权2项。
本书面向普洱茶爱好者、从业者与学习者的科普著作。全书以科学为根基，以文化为脉络，涵盖普洱茶历史文化、种质资源、加工工艺、贮藏陈化、品质鉴定、冲泡技巧、保健功效、安全管控、产业现状与热点问题解读等方面内容。本次修订，更新了历史与产业的最新数据，重点对普洱茶品质缺陷进行科学阐释，体系更严谨、内容更前沿、实用性更强。本书兼具学术性、可读性与指导性，既是入门者的业余读物，也是从业者的参考指南，助力大众科学认识普洱茶、理性品鉴普洱茶、真正爱上普洱茶。
目录
序 言
自 序
前 言
第一篇 走进普洱茶世界——初识普洱茶
一、何为普洱茶
二、普洱茶标准的建设历程
三、国家标准对普洱茶的定义
第二篇 史册循迹、悠然普洱——茶饮留驻的美好时光
一、时间镌刻下的普洱茶
二、记忆里的普洱茶符号
三、时光里的普洱茶踪迹
第三篇 普洱茶源
一、植物界里的神奇树种——茶树
二、云南大叶种茶树家族的变迁
三、云南大叶种茶树的基本特性
四、普洱茶家族里的茶树良种与特殊品种
五、云南地理环境分布——大叶种茶树的生态产地
第四篇 神秘普洱茶——普洱茶加工的变化美
一、普洱茶之基——云南大叶种茶鲜叶
二、茶鲜叶变身茶叶——普洱茶的诞生
三、普洱茶之塑——大叶变身多姿态普洱
四、丰富多彩的普洱茶产品
第五篇 留住普洱茶的光辉——贮藏
一、普洱茶的贮藏
二、贮藏中普洱茶的品质变化
三、如何科学贮藏
四、家庭如何贮藏普洱茶
五、如何选购普洱茶
第六篇 普洱茶评审——香茗沉浮味蕾绽
一、普洱茶评审——标准技艺话佳茗
二、普洱茶评鉴——全面品鉴辨真味
三、普洱茶品质缺陷辨识
第七篇 普洱茶商号及企业发展
一、普洱茶商号的历史进程
二、现代茶企的传承发展
第八篇 冲泡技艺献琼浆
一、普洱茶冲泡六要素——真水、活火、精茶、妙器、美席、茶艺
普洱茶茶艺要求：神、美、质、匀、巧
二、普洱生茶的冲泡
三、普洱熟茶的冲泡
泡茶三要素：投茶量、水温、冲泡时间
四、普洱老茶的冲泡
五、普洱茶的调饮
第九篇 七彩云南——多样滋味、多彩茶俗
一、“阿佤人民唱新歌”——纸烤茶
二、“猎虎的民族”爱烤茶
三、包烧还是凉拌，基诺同胞“吃”茶有一套
四、藏族——“不可一日无茶”
五、纳西族——“龙虎斗”
六、傣族——“姑娘茶”
七、白族——“三道茶”
八、德昂族——酸茶与腌茶
九、哈尼族——“土锅茶”
十、布朗族的茶俗多种多样
第十篇 舌尖上的普洱茶——尽享味之律动
一、普洱茶原料化学物质
二、普洱茶加工化学物质
三、普洱茶贮藏化学物质
四、普洱茶功能化学物质
第十一篇 奇妙普洱茶——举足轻重的微生物
一、看不见的生命，创造了舌尖味蕾的奇美
二、有益优势菌——成就普洱茶的那香、那味、那色、那韵
三、微观界的精灵——创造性的酵素活化剂
四、有害菌——普洱茶变质根源
第十二篇 普洱茶蕴含的美——健康之美、寓意之美
一、养生界的妙品——普洱茶
二、美妙柔情普洱茶
第十三篇 普洱茶发展——抚今追昔话普洱
一、追溯历史——普洱茶的史诗
二、发展现在——普洱茶的今天
三、展望未来——普洱茶的明天
第十四篇 普洱茶热点问题解读
一、普洱茶的特殊性
二、普洱茶的贮藏
三、普洱茶的安全性
四、普洱老茶的辨别与选购
五、普洱茶的冲泡
六、“智慧普洱”在消费端的主要体现
七、普洱茶古茶树资源
八、云南普洱茶区名山寨的茶叶品质特征
九、普洱茶的工艺
十、普洱茶的品质
十一、普洱茶的功效
参考文献
后记
周红杰，二级教授，研究生/博士生导师，全国“优秀教师”，南京大学MBA兼职导师，云南省中青年学术和技术带头人。发表研究论文180余篇，主编及参编出版专著30余部，获授权专利28项，授权普洱茶研究成果专利24项，软件著作权4项。获云南省科技进步特等奖1项、一等奖2项、三等奖3项。获中国茶叶学会科学技术二等奖2项、三等奖1项。2021年中华人民共和国教育部“全国教书育人楷模”候选人。2019年获中华人民共和国教育部“全国优秀教师。2017年获“觉农勋章”；2016年获“中华茶文化优秀教师”、“全国茶叶优秀科技工作者”。2005年首届“全球普洱茶十大杰出人物”并获“茶马奖”。先后主持国家基金、国家支撑计划等20余项省部级及以上项目，著有《云南普洱茶》《普洱茶健康之道》《云南普洱茶化学》《普洱茶与微生物》《普洱茶加工技术》《普洱茶保健功效揭秘》《第一次品普洱茶就上手》《民族茶艺学》等著作和教材30余部。
李亚莉，博士，教授，硕士生导师，全国“中华茶文化优秀教师”，第四届中国茶叶学会“青年科技奖”，中国茶叶学会女科技工作委员会委员，云南农业大学百名青年学术和技术带头人，国家茶艺技师（一级）/ 评茶技师（一级），国家职业技能鉴定（茶艺师、评茶员）考评员。主持国家基金、省基金等科研项目12项，参研项目34项；主持和参加质量工程建设项目17项；发表论文70余篇，主编《第一次品普洱茶就上手》《民族茶艺学》《中国十大公用区域品牌之普洱茶》《制茶工艺学》《茶树栽培学》、参编《茶道与茶艺》《云南普洱茶化学》《普洱茶与微生物》《普洱茶文化学》等著作29部；获授权专利13项，软件著作权2项。
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