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茶书网：《茶的真相》 的简介：
编号：GDZPS12508
茶为国饮，在中国有着悠久的历史与文化，作为一种健康的饮品越来越受到关注。本书坚持从科学、历史、文化与技艺各个方面传播茶的真实信息，分别从植物学（“从茶树到茶叶”）、食品工程与食品化学（“茶树的叶子，如何变成茶？”）、茶艺技术（“泡好”茶比泡“好茶” 重要）、历史与文化（“茶的文化、传统与高阶品鉴”）等五个方面，对与茶相关的90个公众关录注的问题进行了解读，内容通俗易懂且专业理性。本书为大众科普读物，适合常规渠道推广，以及茶行业相关单位与从业者学习备用。
目录
前言
第一章 从茶树到茶叶
茶，是一种什么样的植物？
高矮胖瘦各不同的茶树到底哪种 好？
茶叶，就是茶树的叶子吗？
为什么总是说“高山出好茶”？
只见过绿茶树，没见过红茶树，红茶树到底长啥样？
明前茶为什么身价不菲？
越是嫩的芽，茶叶就越好吗？
有机茶是 的茶吗？
老茶树到底多老才叫好？
据说 有种名茶是虫子咬出来的，真的吗？
既然安吉白茶是绿茶，为什么却要叫白茶呢？
黄金芽是什么茶？
茶叶有真假之分吗？
听起来不明觉厉的GABA茶是什么茶？
变着花样来“吃”茶
茶里的“毛毛”是什么？
茶汤上的“泡泡”是什么？
让茶叶飘出“肉香”的是什么？
第二章 从茶园到茶杯
茶叶到底分几类，怎么分？
为何做茶经常与“大师”联系在一起？
“炒茶”是像炒菜那样炒吗？
茶的“杀青”指什么，所有的茶都要杀青吗？
到底是发酵的茶好，还是不发酵的茶好？
茶的“焙火”和干燥是一回事吗？
不同的茶叶有不同的香气，是添加进去的吗？
大红袍为什么不是红茶？
CTC红茶为什么那么苦涩？
老茶头是普洱茶的精华吗？
为什么有的正山小种有烟熏味，有的没有？
茉莉花花的花香是怎么来的？
普洱茶是赏茶的 境界吗？
冰鲜铁观音为什么要冷冻保存？
此白茶非彼白茶
岩茶真的是从石头缝里长出来的吗？
黄茶和绿茶，傻傻分不清
都是老茶，但“老”和“老”大有不同
第三章 科学饮茶观
喝茶对健康有哪些好处？
哪种茶对健康 ？
什么茶适合男性，什么茶适合女性？
老人可以喝茶吗？
小孩可以喝茶吗？
生理期、孕期和哺乳期的女性可以喝茶吗？
喝茶能够“刮油”吗？
喝茶真的能减肥吗？
听说有人喝茶把胃喝坏了，是怎么回事？
喝茶可以解酒吗？
长期喝茶会导致缺钙吗？
喝茶失眠怎么办？
隔夜茶可以喝吗？
铁壶煮水泡茶真的能补铁吗？
喝茶和喝水有什么不同？
茶叶里有农残吗？
茶叶里有重金属吗？
常说夏天喝绿茶、冬天喝红茶，喝错了会伤身体吗？
喝了过保质期的茶叶会损害健康吗？
第四章 “泡好”茶比泡“好茶” 重要
同样的茶，为什么有的人泡出来好喝，有的人泡出来不好喝？
怎样才能泡好茶？
用什么茶具泡茶 ？
“泡茶专用水”会让茶 好喝吗？
茶应该趁热喝还是放凉了喝？
常说“烧水泡茶”，那现在流行的冷泡茶、冰萃茶又是怎么回事？
不同的茶，可以混在一起喝吗？
洗茶到底洗的是什么，所有茶都要洗吗？
奶茶到底应该是甜的还是咸的？
为什么有的茶放凉了以后会变浑浊？
为什么说紫砂壶是泡茶神器？
不同形状的紫砂壶适合泡什么茶？
茶叶渣子还有用吗？
入水和出汤有什么讲究？
泡茶该放多少茶叶？
茶叶应该怎么保存？
什么样的茶叶适合久存？
如何“看”出茶叶的好坏？
第五章 一杯茶中的人文与民俗
茶艺、茶道、工夫茶的区别是什么？
新人在婚礼上奉茶，有什么特殊的意义？
禅茶与茶禅是什么意思？
喝茶，是现代生活的顺应之举，还是复古之风？
外国人喝什么茶？
古代人喝什么茶？
斗茶究竟斗什么？
如何布置一个家庭茶室？
为什么有的茶具那么贵？
茶艺表演的重点不仅仅是表演？
茶服、围巾和手串儿，是“专业茶人”的标配吗？
喝茶、品茶与评茶，有什么区别？
茶桌社交都有哪些讲究？
如何鉴赏茶叶的香气？
如何鉴赏茶叶的滋味？
如何“听”懂叶底说话？
茶马古道知多少？
喝茶的那些“坑”你躲过了吗？
于佳平，国家劳动部茶艺技师、茶艺大赛评委、茶艺师职业资格考评员。2000年，开始从事茶艺教育及茶文化研究。2001年，师从中华茶艺大师范增平先生，深得范先生的提携和喜爱。2002年起，作为北京泰元坊企业茶艺培训项目的负责人，根据国家劳动部《茶艺师》职业资格初中高级教学大纲及教材，独立编纂生成了相关培训课程，并结合多年的工作实践，首创了《茶艺馆经营管理》和《茶艺讲师培训》等系列延伸课程，受到业界的广泛好评。几年来，举办各种形式的茶文化讲座逾千场，培养出的茶人遍及全国并走向海外，指导、协助开设的茶艺馆、茶庄、茶业公司逾百家，多次接受国内外多家新闻媒体的采访。
茶为国饮，在中国有着悠久的历史与文化，作为一种健康的饮品越来越受到关注。本书坚持从科学、历史、文化与技艺各个方面传播茶的真实信息，分别从植物学（“从茶树到茶叶”）、食品工程与食品化学（“茶树的叶子，如何变成茶？”）、茶艺技术（“泡好”茶比泡“好茶” 重要）、历史与文化（“茶的文化、传统与高阶品鉴”）等五个方面，对与茶相关的90个公众关录注的问题进行了解读，内容通俗易懂且专业理性。本书为大众科普读物，适合常规渠道推广，以及茶行业相关单位与从业者学习备用。
目录
前言
第一章 从茶树到茶叶
茶，是一种什么样的植物？
高矮胖瘦各不同的茶树到底哪种 好？
茶叶，就是茶树的叶子吗？
为什么总是说“高山出好茶”？
只见过绿茶树，没见过红茶树，红茶树到底长啥样？
明前茶为什么身价不菲？
越是嫩的芽，茶叶就越好吗？
有机茶是 的茶吗？
老茶树到底多老才叫好？
据说 有种名茶是虫子咬出来的，真的吗？
既然安吉白茶是绿茶，为什么却要叫白茶呢？
黄金芽是什么茶？
茶叶有真假之分吗？
听起来不明觉厉的GABA茶是什么茶？
变着花样来“吃”茶
茶里的“毛毛”是什么？
茶汤上的“泡泡”是什么？
让茶叶飘出“肉香”的是什么？
第二章 从茶园到茶杯
茶叶到底分几类，怎么分？
为何做茶经常与“大师”联系在一起？
“炒茶”是像炒菜那样炒吗？
茶的“杀青”指什么，所有的茶都要杀青吗？
到底是发酵的茶好，还是不发酵的茶好？
茶的“焙火”和干燥是一回事吗？
不同的茶叶有不同的香气，是添加进去的吗？
大红袍为什么不是红茶？
CTC红茶为什么那么苦涩？
老茶头是普洱茶的精华吗？
为什么有的正山小种有烟熏味，有的没有？
茉莉花花的花香是怎么来的？
普洱茶是赏茶的 境界吗？
冰鲜铁观音为什么要冷冻保存？
此白茶非彼白茶
岩茶真的是从石头缝里长出来的吗？
黄茶和绿茶，傻傻分不清
都是老茶，但“老”和“老”大有不同
第三章 科学饮茶观
喝茶对健康有哪些好处？
哪种茶对健康 ？
什么茶适合男性，什么茶适合女性？
老人可以喝茶吗？
小孩可以喝茶吗？
生理期、孕期和哺乳期的女性可以喝茶吗？
喝茶能够“刮油”吗？
喝茶真的能减肥吗？
听说有人喝茶把胃喝坏了，是怎么回事？
喝茶可以解酒吗？
长期喝茶会导致缺钙吗？
喝茶失眠怎么办？
隔夜茶可以喝吗？
铁壶煮水泡茶真的能补铁吗？
喝茶和喝水有什么不同？
茶叶里有农残吗？
茶叶里有重金属吗？
常说夏天喝绿茶、冬天喝红茶，喝错了会伤身体吗？
喝了过保质期的茶叶会损害健康吗？
第四章 “泡好”茶比泡“好茶” 重要
同样的茶，为什么有的人泡出来好喝，有的人泡出来不好喝？
怎样才能泡好茶？
用什么茶具泡茶 ？
“泡茶专用水”会让茶 好喝吗？
茶应该趁热喝还是放凉了喝？
常说“烧水泡茶”，那现在流行的冷泡茶、冰萃茶又是怎么回事？
不同的茶，可以混在一起喝吗？
洗茶到底洗的是什么，所有茶都要洗吗？
奶茶到底应该是甜的还是咸的？
为什么有的茶放凉了以后会变浑浊？
为什么说紫砂壶是泡茶神器？
不同形状的紫砂壶适合泡什么茶？
茶叶渣子还有用吗？
入水和出汤有什么讲究？
泡茶该放多少茶叶？
茶叶应该怎么保存？
什么样的茶叶适合久存？
如何“看”出茶叶的好坏？
第五章 一杯茶中的人文与民俗
茶艺、茶道、工夫茶的区别是什么？
新人在婚礼上奉茶，有什么特殊的意义？
禅茶与茶禅是什么意思？
喝茶，是现代生活的顺应之举，还是复古之风？
外国人喝什么茶？
古代人喝什么茶？
斗茶究竟斗什么？
如何布置一个家庭茶室？
为什么有的茶具那么贵？
茶艺表演的重点不仅仅是表演？
茶服、围巾和手串儿，是“专业茶人”的标配吗？
喝茶、品茶与评茶，有什么区别？
茶桌社交都有哪些讲究？
如何鉴赏茶叶的香气？
如何鉴赏茶叶的滋味？
如何“听”懂叶底说话？
茶马古道知多少？
喝茶的那些“坑”你躲过了吗？
于佳平，国家劳动部茶艺技师、茶艺大赛评委、茶艺师职业资格考评员。2000年，开始从事茶艺教育及茶文化研究。2001年，师从中华茶艺大师范增平先生，深得范先生的提携和喜爱。2002年起，作为北京泰元坊企业茶艺培训项目的负责人，根据国家劳动部《茶艺师》职业资格初中高级教学大纲及教材，独立编纂生成了相关培训课程，并结合多年的工作实践，首创了《茶艺馆经营管理》和《茶艺讲师培训》等系列延伸课程，受到业界的广泛好评。几年来，举办各种形式的茶文化讲座逾千场，培养出的茶人遍及全国并走向海外，指导、协助开设的茶艺馆、茶庄、茶业公司逾百家，多次接受国内外多家新闻媒体的采访。
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