编号：GDZPS12566
    工夫红茶又称红条茶是我国独特的传统产品，历史悠久，闻名世界，因做工精细，费时多，工艺复杂、讲究而得名，工夫红茶制法起源于十八世纪时的福建省，后逐步扩散到全国，从十九世纪起工夫红茶盛销到如今。工夫红茶一直是茶叶生产中的一大重要产品。1886年世界茶叶市场上我国的工夫红茶占整个茶叶销售量的90%，出口达260万担。1890年。（光绪十六年）以后，由于在国际市场受到英商扶植的印度和锡兰（现斯里兰卡）茶叶的竞争，再加上旧中国的日益腐败，我国茶叶生产遭到了严重的破坏，产量技师一落千丈。建国后，在中国共产党正确的领导下，各级党和政府非常重视发展茶叶生产，动员群众积极扩大茶园面积，大力推广优良品种，广泛开展科学实验，从而使我国茶叶日益兴旺起来，每年全国产茶超过800万担，年出口量在200万担以上，为国家创汇作出了巨大的贡献。
目录
第一章 工夫红茶初制技术
一、鲜叶原料的要求
二、萎凋
三、揉捻
四、发酵
五、干燥
第二章 工夫红毛茶的品质审评
一、工夫红毛茶审评的重要性
二、茶叶审评的依据
三、审评的步骤和方法
四、评定等级、归堆方法
第三章 工夫红茶精制技术
一、工夫红茶精制的原理和目的
二、精制加工工艺技术
三、精制加工作业
四、工夫红茶半成品花色审评与拼配
第四章 工夫红茶成品出厂审评
一、湖南工夫红茶成品品质规格要求
二、工夫红茶出厂审评步骤与方法
    文世银，1980年参与从国外引进LTP、CTC红碎茶加工机械，并在湖南平江瓮江初制厂进行机具配套和消化试验，成功摸索出“适度萎凋、强烈快速揉切、低温度高湿度发酵、两步烘干”的新工艺。该工艺推广应用至全省56个茶厂，使产品质量优于同类产品，出口结汇价提高约25%。其所试制的LTP红碎茶获对外经济贸易部优质产品荣誉证书，相关科研项目获该部科研成果三等奖，文世银本人也因参与试验而获科研三等奖。1988年，时任湖南省经济作物局的文世银编写了《工夫红茶初精制与审评》一书，书中明确指出：湖南精制加工的工夫红茶统称为“湖红”工夫，其中石门茶区品质优异，历史上属宜红地区，故也称“湘红”。