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茶书网：《茶叶加工与审评》（茶学系列） 的简介：
编号：GDZPS12644
本书遵循“文化认知—工艺理解—品质评—趋势展望”的逻辑主线，采用理论与实践并重的编写原则，系统构建茶叶加工与审评的知识体系。全书共八章，涵盖茶叶与分类、采摘规范、初制与制工艺、感官审评方法、化学成分分析、名茶案例及产业未来发展方向等，逐步引导读者建立从文化认识到工艺掌握、从品质评判到趋势把握的完整认知路径。本书在应对茶产业向集约化、标准化、科学化发展的时代需求，深入阐述现代茶叶加工与审评的核心理论、标准作与感官评体系，力于弥合传统经验生产与现代市场品质要求之间的鸿沟。书中融合了标准、行业实践与前沿研究成果，注重术语规范、技术细节与原理剖析，每章配有导言、术语提炼与思考问题，突出内容的实用性。本书主要适用于茶学、食品科学、农产品加工等相关业的本科教学与实践训练，同时也可供茶产业从业者用于培训、自学与业进修，以茶叶加工审评技术的科学传播，推动茶产业的高质量发展。
叶江华，男，1979年3月出生于福建建阳，博士，教授，现任武夷学院茶与食品学院院长、茶学学科带头人，兼任福建省学会研究会农科专业委员会副主任委员、福建省茶叶标准委员会委员、国家实物标准样品武夷岩茶与红茶制作与审评专家，国家一级评茶师、一级制茶师，福建省高层次人才（C），并担任全国乌龙茶评茶大赛等赛事评审专家。长期从事茶树生理与分子生态、茶叶加工及品质安全研究，主持教育部省属高校精准帮扶典型项目等省部级科研项目12项。发表SCI论文30余篇，累计被引1000余次，4篇入选ESI全球前1%高被引论文。授权国家发明专利及实用新型专利20余件，主编参编教材专著11部，起草《武夷红茶冲泡品鉴茶具》《斗茶赛》等地方与团体标准5项。获福建省科技进步奖二等奖、中国技术市场协会“金桥奖”三等奖及国际发明展览会银奖。研发茶树鲜叶永久性标本制作技术，实现母树大红袍标本收藏于北京故宫博物院；提出“有机肥+微生物菌剂”修复方案，推动退化茶园生态修复与产量提升。
王海斌、男、中共党员、博士、讲师。1983年出生于福建漳州，2015年获得福建农林大学理学博士学位。曾获国际青年生态学者新星奖、中国青少年科技创新奖、福建省新长征突击手、高级食品安全管理师、高级食品质量检验师、注册高级生物工程师。
许勇泉（1983年1月— ），福建安溪人，中国农业科学院茶叶研究所副研究员，兼任茶深加工与多元化利用创新团队青年助理首席。2004年获西北农林科技大学农学学士学位，2006年获浙江大学农学硕士学位，2015年获浙江工商大学食品科学博士学位，2016年赴新加坡国立大学访学。2006年起在中国农业科学院茶叶研究所工作，主要从事茶叶风味化学、茶饮料加工及品质调控研究。主持国家自然科学基金等项目10余项，系统研究茶汤沉淀形成机制、苦涩味调控技术及茶汁品质调控技术，开发夏秋茶高值化加工技术。获浙江省科学技术进步奖一等奖、中国茶叶学会科学技术一等奖等9项科技成果奖，入选国家级青年人才计划、中国科协青年人才托举工程 。累计发表SCI论文60余篇，授权发明专利40余项（转化20余项）。
本书遵循“文化认知—工艺理解—品质评—趋势展望”的逻辑主线，采用理论与实践并重的编写原则，系统构建茶叶加工与审评的知识体系。全书共八章，涵盖茶叶与分类、采摘规范、初制与制工艺、感官审评方法、化学成分分析、名茶案例及产业未来发展方向等，逐步引导读者建立从文化认识到工艺掌握、从品质评判到趋势把握的完整认知路径。本书在应对茶产业向集约化、标准化、科学化发展的时代需求，深入阐述现代茶叶加工与审评的核心理论、标准作与感官评体系，力于弥合传统经验生产与现代市场品质要求之间的鸿沟。书中融合了标准、行业实践与前沿研究成果，注重术语规范、技术细节与原理剖析，每章配有导言、术语提炼与思考问题，突出内容的实用性。本书主要适用于茶学、食品科学、农产品加工等相关业的本科教学与实践训练，同时也可供茶产业从业者用于培训、自学与业进修，以茶叶加工审评技术的科学传播，推动茶产业的高质量发展。
叶江华，男，1979年3月出生于福建建阳，博士，教授，现任武夷学院茶与食品学院院长、茶学学科带头人，兼任福建省学会研究会农科专业委员会副主任委员、福建省茶叶标准委员会委员、国家实物标准样品武夷岩茶与红茶制作与审评专家，国家一级评茶师、一级制茶师，福建省高层次人才（C），并担任全国乌龙茶评茶大赛等赛事评审专家。长期从事茶树生理与分子生态、茶叶加工及品质安全研究，主持教育部省属高校精准帮扶典型项目等省部级科研项目12项。发表SCI论文30余篇，累计被引1000余次，4篇入选ESI全球前1%高被引论文。授权国家发明专利及实用新型专利20余件，主编参编教材专著11部，起草《武夷红茶冲泡品鉴茶具》《斗茶赛》等地方与团体标准5项。获福建省科技进步奖二等奖、中国技术市场协会“金桥奖”三等奖及国际发明展览会银奖。研发茶树鲜叶永久性标本制作技术，实现母树大红袍标本收藏于北京故宫博物院；提出“有机肥+微生物菌剂”修复方案，推动退化茶园生态修复与产量提升。
王海斌、男、中共党员、博士、讲师。1983年出生于福建漳州，2015年获得福建农林大学理学博士学位。曾获国际青年生态学者新星奖、中国青少年科技创新奖、福建省新长征突击手、高级食品安全管理师、高级食品质量检验师、注册高级生物工程师。
许勇泉（1983年1月— ），福建安溪人，中国农业科学院茶叶研究所副研究员，兼任茶深加工与多元化利用创新团队青年助理首席。2004年获西北农林科技大学农学学士学位，2006年获浙江大学农学硕士学位，2015年获浙江工商大学食品科学博士学位，2016年赴新加坡国立大学访学。2006年起在中国农业科学院茶叶研究所工作，主要从事茶叶风味化学、茶饮料加工及品质调控研究。主持国家自然科学基金等项目10余项，系统研究茶汤沉淀形成机制、苦涩味调控技术及茶汁品质调控技术，开发夏秋茶高值化加工技术。获浙江省科学技术进步奖一等奖、中国茶叶学会科学技术一等奖等9项科技成果奖，入选国家级青年人才计划、中国科协青年人才托举工程 。累计发表SCI论文60余篇，授权发明专利40余项（转化20余项）。
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