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茶书网：《茶文化与茶艺》（职业院校通识教育公共课教材） 的简介：
编号：GDZPS12799
本书设置了茶文化基础知识和茶艺技能两大模块，包含了茶文化与茶艺的概念与联系；茶的起源与发展；茶文化和茶艺的起源与发展；茶的工匠精神与茶道、茶德；茶的诗词、绘画、音乐作品；饮茶与健康和中外饮茶习俗；泡茶选水和泡茶择器；茶艺的基本礼仪和茶艺的基本技能；茶艺职业技能大赛规则等内容。本书以学科知识的系统性与 茶艺师职业岗位技能的有机融合为基础，融思想性、艺术性、实用性于一体，力求反映新知识、新技术，以帮助学生系统掌握茶文化与茶艺的基础理论、各茶类的冲泡技艺为目标，实现教材通用性与实践性的结合。可作为各类职业院校三年制专业学生选修茶文化与茶艺课程的通识教材，以及茶艺师就业培训、岗位培训、职业技能等级考核鉴定的培训教材。同时，还可供广大茶文化与茶艺爱好者自学茶文化和茶艺使用。
目录
第一章 茶文化与茶艺的概念与联系
第一节 茶文化的概念、性质及功能
一、茶文化的概念及内涵
二、茶文化的内容及特点
三、茶文化的社会功能
第二节 茶艺的概念及特点
一、茶艺的概念
二、茶艺的特点
三、茶艺的分类
第三节 茶文化与茶艺的区别和联系
一、茶文化与茶艺的区别
二、茶文化与茶艺的联系
第四节 当代大学生学习茶文化与茶艺的意义
一、弘扬民族传统文化，增强大学生的民族自豪感
二、丰富知识结构，适应社会发展
三、注重理论联系实际，树立良好学风
四、有利于树立正确的人生观、提高自身的综合素质
补充资源
课后作业
拓展任务
学习反思
第二章 茶的起源与发展
第一节 茶的起源
一、茶的发现
二、茶的发展
三、茶树的原产地
第二节 茶的传播
一、茶树栽培技术的传播
二、茶区的分布
第三节 茶的加工
一、茶的加工发展历史
二、茶叶品质的影响因素
三、茶的加工方法
第四节 茶的分类
一、绿茶
二、红茶
三、乌龙茶
四、黄茶
五、白茶
六、黑茶
补充资源
课后作业
拓展任务
学习反思
第三章? 茶文化的起源与发展
第一节 茶文化的起源
一、神农与茶的发现
二、茶叶的早期利用
三、茶文化的萌芽
第二节 茶文化的发展
一、唐代茶文化的兴起
二、宋代茶文化的繁荣
三、元明清茶文化的普及
四、现代茶文化的复兴
第三节 茶文化的社会影响
一、政治与经济方面
二、文化与艺术方面
三、社会与生活方面
第四节 茶文化的全球传播
一、各国的茶文化表现
二、茶文化的国际影响
补充资源
课后作业
拓展任务
学习反思
第四章 茶艺的起源与发展
第一节 茶艺的起源
一、春秋时期茶艺的萌芽
二、两晋时期茶艺的形成
第二节 茶艺发展的进程
一、唐代茶艺的特点
二、宋代茶艺的特点
三、明代茶艺的特点
四、清代茶艺的特点
第三节 现代茶艺的特点与复兴
一、现代茶艺的特点
二、现代茶艺的复兴
补充资源
课后作业
拓展任务
学习反思
第五章 茶人的工匠精神与茶道、茶德
第一节 茶人的工匠精神
一、工匠精神的定义与内涵
二、茶人的工匠精神：传承与创新的极致追求
第二节 中国茶道
一、茶道的基本含义
二、中国茶道的形成
三、中国茶道的发展历程
四、中国茶道的基本精神
第三节 中国茶德
一、大陆茶学者对中国茶德的认识
二、台湾茶学者对中国茶德的认识
补充资源
课后作业
拓展任务
学习反思
第六章 茶的诗词、绘画与音乐作品
第一节 茶的诗词作品
一、魏晋时期的茶诗词
二、唐代茶诗词
三、宋代茶诗词
四、明清茶诗词
第二节 茶的绘画作品
一、唐代茶画
二、宋代茶画
三、元代茶画
四、明代茶画
五、清代茶画
六、当代茶画
第三节 茶的音乐作品
补充资源
课后作业
拓展任务
学习反思
第七章 饮茶与健康
第一节 茶叶里的“健康法宝”：核心成分大揭秘
一、茶的关键活性成分
二、不同茶类的特点：发酵程度决定养生方向
第二节 科学饮茶：从选茶到冲泡的实用指南
一、因时选茶：跟着季节喝对茶
二、因体质选茶：找到适合自己的茶
三、最佳饮用时间：喝对时间效果好
四、冲泡技巧：掌握三个关键，泡出好茶
五、茶与饮食搭配：搭配得好，健康加倍
补充资源
课后作业
拓展任务
学习反思
第八章 中外饮茶习俗
第一节 中国饮茶习俗
一、北方饮茶习俗
二、南方饮茶习俗
第二节 日韩饮茶习俗
一、日本饮茶习俗
二、韩国饮茶习俗
第三节 欧美饮茶习俗
一、英国饮茶习俗
二、其他欧洲国家的饮茶习俗
三、美国饮茶习俗
补充资源
课后作业
拓展任务
学习反思
第九章 泡茶选水
第一节 泡茶用水的种类
一、古代对水的分类
二、现代对水的分类
三、水的科学处理
第二节 中华名泉介绍
一、名泉介绍
二、其他知名名泉
第三节 水与茶的和谐相处
一、好茶需好水：水质对茶汤品质的影响
二、水温的把握：不同茶叶的最佳冲泡温度
三、茶与水的搭配组合——根据茶叶特点选择水源
四、不同茶类与水源的搭配
补充资源
课后作业
拓展任务
学习反思
第十章 泡茶择器
第一节 茶具的发展与演变
一、唐代茶具
二、宋代茶具
三、元代茶具
四、明代茶具
五、清代茶具
第二节 茶具的种类
一、按茶具的质地分类
二、按茶具的功能分类
第三节 茶具选配
一、茶具对泡茶效果的影响
二、茶具的选配
补充资源
课后作业
拓展任务
学习反思
第十一章 茶艺基本礼仪
第一节 茶艺人员的仪容仪表要求
一、基本卫生
二、面部要求
三、发型要求
四、手部要求
五、服饰要求
六、表情与神态
第二节 茶艺人员的仪态要求
一、站姿要求
二、坐姿要求
三、蹲姿要求
四、走姿要求
第三节 茶艺的语言礼仪
一、敬语
二、礼貌用语
三、情感真挚
四、常用英语
第四节 茶艺人员的基本礼仪动作
一、鞠躬礼
二、揖拜礼
三、伸掌礼
四、奉茶礼
五、注目礼
六、回礼
第五节 茶艺中的寓意礼
一、操作手法
二、茶具摆放
三、斟茶水量
四、其他礼节
补充资源
课后作业
拓展任务
学习反思
第十二章 茶艺基本技能
第一节 茶席设计
一、茶席设计的基本构成因素
二、茶席设计的结构方式
三、茶席设计的题材
四、茶席设计的表现方法
五、茶席设计的技巧
六、茶席设计展演
第二节 泡茶技能
一、泡茶基本技法
二、不同茶类的冲泡程序
第三节 茶艺展示
一、茶艺编创技巧
二、音乐舞蹈在茶艺中的应用
三、茶艺表演技巧
补充资源
课后作业
拓展任务
学习反思
第十三章 茶艺职业技能竞赛
第一节 概述
第二节 茶艺职业技能竞赛规则
一、竞赛项目模块
二、竞赛命题依据与范围
三、个人赛竞赛内容
四、技能操作评分细则
五、个人赛名次排定
补充资源
课后作业
拓展任务
学习反思
参考文献
王俊青，安顺职业技术学院茶叶专业带头人，正 讲师， 一级评茶师，兼任 全国商业职业教育教学委员会茶艺与茶叶营销专业教学指导委员会委员，贵州省“贵系列”品牌专家委员会委员，贵州省茶叶协会专家委员会委员，贵州省绿茶品牌促进会审评专家委员会委员。荣获“中华 茶教师”“黔茶人物-贵州制茶大师”等称号。主编《黔茶加工综合实训》《黔茶加工技术》高职教材。
本书设置了茶文化基础知识和茶艺技能两大模块，包含了茶文化与茶艺的概念与联系；茶的起源与发展；茶文化和茶艺的起源与发展；茶的工匠精神与茶道、茶德；茶的诗词、绘画、音乐作品；饮茶与健康和中外饮茶习俗；泡茶选水和泡茶择器；茶艺的基本礼仪和茶艺的基本技能；茶艺职业技能大赛规则等内容。本书以学科知识的系统性与 茶艺师职业岗位技能的有机融合为基础，融思想性、艺术性、实用性于一体，力求反映新知识、新技术，以帮助学生系统掌握茶文化与茶艺的基础理论、各茶类的冲泡技艺为目标，实现教材通用性与实践性的结合。可作为各类职业院校三年制专业学生选修茶文化与茶艺课程的通识教材，以及茶艺师就业培训、岗位培训、职业技能等级考核鉴定的培训教材。同时，还可供广大茶文化与茶艺爱好者自学茶文化和茶艺使用。
目录
第一章 茶文化与茶艺的概念与联系
第一节 茶文化的概念、性质及功能
一、茶文化的概念及内涵
二、茶文化的内容及特点
三、茶文化的社会功能
第二节 茶艺的概念及特点
一、茶艺的概念
二、茶艺的特点
三、茶艺的分类
第三节 茶文化与茶艺的区别和联系
一、茶文化与茶艺的区别
二、茶文化与茶艺的联系
第四节 当代大学生学习茶文化与茶艺的意义
一、弘扬民族传统文化，增强大学生的民族自豪感
二、丰富知识结构，适应社会发展
三、注重理论联系实际，树立良好学风
四、有利于树立正确的人生观、提高自身的综合素质
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课后作业
拓展任务
学习反思
第二章 茶的起源与发展
第一节 茶的起源
一、茶的发现
二、茶的发展
三、茶树的原产地
第二节 茶的传播
一、茶树栽培技术的传播
二、茶区的分布
第三节 茶的加工
一、茶的加工发展历史
二、茶叶品质的影响因素
三、茶的加工方法
第四节 茶的分类
一、绿茶
二、红茶
三、乌龙茶
四、黄茶
五、白茶
六、黑茶
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学习反思
第三章? 茶文化的起源与发展
第一节 茶文化的起源
一、神农与茶的发现
二、茶叶的早期利用
三、茶文化的萌芽
第二节 茶文化的发展
一、唐代茶文化的兴起
二、宋代茶文化的繁荣
三、元明清茶文化的普及
四、现代茶文化的复兴
第三节 茶文化的社会影响
一、政治与经济方面
二、文化与艺术方面
三、社会与生活方面
第四节 茶文化的全球传播
一、各国的茶文化表现
二、茶文化的国际影响
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学习反思
第四章 茶艺的起源与发展
第一节 茶艺的起源
一、春秋时期茶艺的萌芽
二、两晋时期茶艺的形成
第二节 茶艺发展的进程
一、唐代茶艺的特点
二、宋代茶艺的特点
三、明代茶艺的特点
四、清代茶艺的特点
第三节 现代茶艺的特点与复兴
一、现代茶艺的特点
二、现代茶艺的复兴
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第五章 茶人的工匠精神与茶道、茶德
第一节 茶人的工匠精神
一、工匠精神的定义与内涵
二、茶人的工匠精神：传承与创新的极致追求
第二节 中国茶道
一、茶道的基本含义
二、中国茶道的形成
三、中国茶道的发展历程
四、中国茶道的基本精神
第三节 中国茶德
一、大陆茶学者对中国茶德的认识
二、台湾茶学者对中国茶德的认识
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第六章 茶的诗词、绘画与音乐作品
第一节 茶的诗词作品
一、魏晋时期的茶诗词
二、唐代茶诗词
三、宋代茶诗词
四、明清茶诗词
第二节 茶的绘画作品
一、唐代茶画
二、宋代茶画
三、元代茶画
四、明代茶画
五、清代茶画
六、当代茶画
第三节 茶的音乐作品
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第七章 饮茶与健康
第一节 茶叶里的“健康法宝”：核心成分大揭秘
一、茶的关键活性成分
二、不同茶类的特点：发酵程度决定养生方向
第二节 科学饮茶：从选茶到冲泡的实用指南
一、因时选茶：跟着季节喝对茶
二、因体质选茶：找到适合自己的茶
三、最佳饮用时间：喝对时间效果好
四、冲泡技巧：掌握三个关键，泡出好茶
五、茶与饮食搭配：搭配得好，健康加倍
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第八章 中外饮茶习俗
第一节 中国饮茶习俗
一、北方饮茶习俗
二、南方饮茶习俗
第二节 日韩饮茶习俗
一、日本饮茶习俗
二、韩国饮茶习俗
第三节 欧美饮茶习俗
一、英国饮茶习俗
二、其他欧洲国家的饮茶习俗
三、美国饮茶习俗
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第九章 泡茶选水
第一节 泡茶用水的种类
一、古代对水的分类
二、现代对水的分类
三、水的科学处理
第二节 中华名泉介绍
一、名泉介绍
二、其他知名名泉
第三节 水与茶的和谐相处
一、好茶需好水：水质对茶汤品质的影响
二、水温的把握：不同茶叶的最佳冲泡温度
三、茶与水的搭配组合——根据茶叶特点选择水源
四、不同茶类与水源的搭配
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第十章 泡茶择器
第一节 茶具的发展与演变
一、唐代茶具
二、宋代茶具
三、元代茶具
四、明代茶具
五、清代茶具
第二节 茶具的种类
一、按茶具的质地分类
二、按茶具的功能分类
第三节 茶具选配
一、茶具对泡茶效果的影响
二、茶具的选配
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第十一章 茶艺基本礼仪
第一节 茶艺人员的仪容仪表要求
一、基本卫生
二、面部要求
三、发型要求
四、手部要求
五、服饰要求
六、表情与神态
第二节 茶艺人员的仪态要求
一、站姿要求
二、坐姿要求
三、蹲姿要求
四、走姿要求
第三节 茶艺的语言礼仪
一、敬语
二、礼貌用语
三、情感真挚
四、常用英语
第四节 茶艺人员的基本礼仪动作
一、鞠躬礼
二、揖拜礼
三、伸掌礼
四、奉茶礼
五、注目礼
六、回礼
第五节 茶艺中的寓意礼
一、操作手法
二、茶具摆放
三、斟茶水量
四、其他礼节
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学习反思
第十二章 茶艺基本技能
第一节 茶席设计
一、茶席设计的基本构成因素
二、茶席设计的结构方式
三、茶席设计的题材
四、茶席设计的表现方法
五、茶席设计的技巧
六、茶席设计展演
第二节 泡茶技能
一、泡茶基本技法
二、不同茶类的冲泡程序
第三节 茶艺展示
一、茶艺编创技巧
二、音乐舞蹈在茶艺中的应用
三、茶艺表演技巧
补充资源
课后作业
拓展任务
学习反思
第十三章 茶艺职业技能竞赛
第一节 概述
第二节 茶艺职业技能竞赛规则
一、竞赛项目模块
二、竞赛命题依据与范围
三、个人赛竞赛内容
四、技能操作评分细则
五、个人赛名次排定
补充资源
课后作业
拓展任务
学习反思
参考文献
王俊青，安顺职业技术学院茶叶专业带头人，正 讲师， 一级评茶师，兼任 全国商业职业教育教学委员会茶艺与茶叶营销专业教学指导委员会委员，贵州省“贵系列”品牌专家委员会委员，贵州省茶叶协会专家委员会委员，贵州省绿茶品牌促进会审评专家委员会委员。荣获“中华 茶教师”“黔茶人物-贵州制茶大师”等称号。主编《黔茶加工综合实训》《黔茶加工技术》高职教材。
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