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茶书网：《茶树种植与茶叶加工》 的简介：
编号：GDZPS2610
本书是为了配合广大茶农和茶叶工作者学习和掌握茶树种植和茶叶加工的基本理论和技术的需要，共同为建设社会主义新农村，促进云南茶产业的发展而努力。本书内容：茶树的牲特性、茶树良种繁殖和良种选用、生态茶园建设、茶园土壤管理、茶树树冠管理、茶叶采摘、茶叶初制（初加工）、茶叶精制（精加工）、名优绿茶加工、茶叶再加工、茶叶深加工。
目录
第一章 茶树的特征特性
第一节 茶树的形态特征
第二节 茶树生物学特性
第三节 茶树的适生条件
第二章 茶树良种繁殖和良种选用
第一节 茶树种苗繁殖的种类及其特点
第二节 种子繁殖
第三节 茶树短穗扦插
第四节 云南茶树良种选用
第三章 生态茶园建设
第一节 园地规划与开垦
第二节 茶树种植
第三节 低产茶园改造
第四章 茶园土壤管理
第一节 茶园施肥
第二节 茶园耕作
第三节 茶园地面覆盖
第四节 茶园灌溉
第五章 茶树树冠管理
第一节 茶树修剪
第二节 茶树灾害性气象的防御
第三节 茶树病虫害防治
第六章 茶叶采摘
第一节 采摘与茶树生育、茶叶质量的关系
第二节 采摘技术
第七章 茶叶初制(初加工)
第一节 鲜叶验收与保管
第二节 红茶初制
第三节 绿茶初制
第八章 茶叶精制(精加工)
第一节 毛茶验收、拼配付制
第二节 精加工基本作业
第三节 精加工作业流程
第四节 成品茶拼配
第九章 名优绿茶加工
第一节 名优茶的概念
第二节 名优绿茶的加工手法
第三节 名优绿茶的加工工艺
第十章 茶叶再加工
第一节 花茶窨制
第二节 普洱茶加工
第三节 紧压茶加工
第十一章 茶叶深加工
第一节 速溶茶加工
第二节 茶叶原汁的提取
第三节 茶饮料的加工
参考文献
蔡新，云南省茶叶教育教授、云南农业大学龙润普洱茶学院教授；1976年云南农业大学毕业，1981年浙江农业大学茶学系研究生毕业。1995年-1996年公派赴英国Colworth实验室作访问学者。蔡新教授一直在云南农业大学从事教学、科研和科技推广工作，先后为研究生、本专科学生讲授十一门课程;完成了多项茶学科研课题;编著《茶树种植与茶叶加工》，第二主编《作物营养学》，主编《云南省有机茶生产技术》、《茶树种植》、《茶叶加工》，参编《中国农业百科全书茶业卷》、《茶经浅释》、《茶经译释》、《世界园艺博览园植物名录》、《中国99昆明世界园艺博览会园艺百科全书》、《茶树栽培学》、《茶业生产技术》、《茶文化学》等书及教材。在有关学术期刊、学术会议及媒体上发表论文和科技文章30余篇。自2003年起担任《云南茶叶》主编。2004年由中国茶叶学会评选为“全国优秀茶叶科技工作者”;2006年获“云南省师德先进个人”称号。
本书是为了配合广大茶农和茶叶工作者学习和掌握茶树种植和茶叶加工的基本理论和技术的需要，共同为建设社会主义新农村，促进云南茶产业的发展而努力。本书内容：茶树的牲特性、茶树良种繁殖和良种选用、生态茶园建设、茶园土壤管理、茶树树冠管理、茶叶采摘、茶叶初制（初加工）、茶叶精制（精加工）、名优绿茶加工、茶叶再加工、茶叶深加工。
目录
第一章 茶树的特征特性
第一节 茶树的形态特征
第二节 茶树生物学特性
第三节 茶树的适生条件
第二章 茶树良种繁殖和良种选用
第一节 茶树种苗繁殖的种类及其特点
第二节 种子繁殖
第三节 茶树短穗扦插
第四节 云南茶树良种选用
第三章 生态茶园建设
第一节 园地规划与开垦
第二节 茶树种植
第三节 低产茶园改造
第四章 茶园土壤管理
第一节 茶园施肥
第二节 茶园耕作
第三节 茶园地面覆盖
第四节 茶园灌溉
第五章 茶树树冠管理
第一节 茶树修剪
第二节 茶树灾害性气象的防御
第三节 茶树病虫害防治
第六章 茶叶采摘
第一节 采摘与茶树生育、茶叶质量的关系
第二节 采摘技术
第七章 茶叶初制(初加工)
第一节 鲜叶验收与保管
第二节 红茶初制
第三节 绿茶初制
第八章 茶叶精制(精加工)
第一节 毛茶验收、拼配付制
第二节 精加工基本作业
第三节 精加工作业流程
第四节 成品茶拼配
第九章 名优绿茶加工
第一节 名优茶的概念
第二节 名优绿茶的加工手法
第三节 名优绿茶的加工工艺
第十章 茶叶再加工
第一节 花茶窨制
第二节 普洱茶加工
第三节 紧压茶加工
第十一章 茶叶深加工
第一节 速溶茶加工
第二节 茶叶原汁的提取
第三节 茶饮料的加工
参考文献
蔡新，云南省茶叶教育教授、云南农业大学龙润普洱茶学院教授；1976年云南农业大学毕业，1981年浙江农业大学茶学系研究生毕业。1995年-1996年公派赴英国Colworth实验室作访问学者。蔡新教授一直在云南农业大学从事教学、科研和科技推广工作，先后为研究生、本专科学生讲授十一门课程;完成了多项茶学科研课题;编著《茶树种植与茶叶加工》，第二主编《作物营养学》，主编《云南省有机茶生产技术》、《茶树种植》、《茶叶加工》，参编《中国农业百科全书茶业卷》、《茶经浅释》、《茶经译释》、《世界园艺博览园植物名录》、《中国99昆明世界园艺博览会园艺百科全书》、《茶树栽培学》、《茶业生产技术》、《茶文化学》等书及教材。在有关学术期刊、学术会议及媒体上发表论文和科技文章30余篇。自2003年起担任《云南茶叶》主编。2004年由中国茶叶学会评选为“全国优秀茶叶科技工作者”;2006年获“云南省师德先进个人”称号。
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