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茶书网：《饮茶与健康》 的简介：
编号：GDZPS0107
本书从饮茶的历史、茶的功能的研究进展、饮茶的益处及民间茶疗方、饮茶要领等等方面，尽可能比较全面、科学、客观地介绍了饮茶对健康的作用及有关的实用知识，期望成为读者的有益参考。中国国际茶文化研究会副会长、高级工程师于观亭主编,全国著名茶叶专家、教授,茶文化学者参与编写这套茶文化丛书,从茶文化起源与发展、饮茶与健康、名山出好茶、名泉名水沟好茶、各民族的饮茶习俗、茶具与名壶、文人的茶诗画印,到中国茶膳的形成与发展等各个方面,阐述了丰富多彩、内容广泛的中国茶文化,既有科学性,又有趣味性。是一套茶文化的科普丛书,是一套健康向上的好书。
目录
《中国茶文化丛书》序一
《中国茶文化丛书》序二
前言
第一章 中国人与茶
一、茶从药用到饮料的演变
二、百姓的柴、米、油、盐、茶
三、“宁可三日无粮,不可一日无茶”的少数民族
四、茶是我国传统文化的象征
第二章 茶与医学
一、古时论茶效
(一)中国历代医药专著率茶
(二)中国历代古医方书记载茶疗法
(三)中国历代经史子集类及茶叶专著论茶效
(四)我国古人工诗人颂茶效
二、国外早期对“茶与健康”的论述
三、近期国内外茶叶保健功能的研究
第三章 茶叶的保健作用
一、茶叶的化学成分
二、主要功效成分
(一)茶多酚
(二)咖啡碱
(三)茶氨酸
(四)茶氨基丁酸
(五)茶多糖
(六)茶皂素
……
三、茶汤对水质的改善作用
四、各种茶类的保健作用
五、茶树其他部分的利用
六、茶叶美容法
七、茶与精神健康
八、民间茶疗法
第四章 科学饮茶
一、茶叶基本知识
二、茶的选购与保管
三、茶的饮用方法与茶效
四、不同茶类的适饮性
第五章 病患者饮茶的注意事项
参考文献
骆少君，籍贯福建惠安。1942年2月生于福建永安。研究员、高级评茶师，第九届、第十届、第十一届全国政协委员，现为中华全国供销总社杭州茶叶研究院名誉院长。1965年毕业于浙江农业大学茶叶系，1981--1983年国家公派留学日本静冈大学农学部。曾任中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长、国家茶叶质量监督检验中心主任、劳动和社会保障部特有工种(茶叶)职业技能鉴定站站长、《中国茶叶加工》杂志社主编、国家科技奖轻工专业评审委员会委员、中国实验室国家认可委员会化学分会副主任。在国内外刊物上发表论文近40篇，主要和参编了11本著作。长期从事茶叶生化、品质鉴定及-r.加工的研究，主持研究的“闽75型花茶窨制联合机”、“闽76型花茶窨制联合机”、“花茶香气的研究，，荣获省部级科技进步奖；主持完成的“茉莉花茶工艺改革”，1993年被国家科委列入“国家科技成果重点推广计划“项目，获联合国技术信息促进系统中国国家分部的“发明创新科技之星奖”；1991年起享受国务院颁发的政府特殊津贴；她具有深厚的专业理论基础和丰富的科研实践经验，创建了我国茶香气化学实验室，填补了我国茶叶香气形成机理与品质等级相关性的化学研究及茶用花香化学研究的空白，使我国进入了世界风味化学研究的最新领域，先后应邀在日本等国家做过多次有关中国茶的专题报告，出访日本、美国、德国、韩国及我国的台湾省，受聘担任合作研究的导师，受到邓小平等多位中央领导的接见，是我国著名茶叶晶质化学研究的专家。
吕毅，女，1969年4月生，浙江大学茶学博士，高级评茶师，长期从事茶与健康的研究工作，在各类学术刊物上发表了大量的论文，著有并出版了《饮茶与健康》、《就是要这样喝茶才健康》等著作。现任中国四川成都茶与健康研究中心副主任。
本书从饮茶的历史、茶的功能的研究进展、饮茶的益处及民间茶疗方、饮茶要领等等方面，尽可能比较全面、科学、客观地介绍了饮茶对健康的作用及有关的实用知识，期望成为读者的有益参考。中国国际茶文化研究会副会长、高级工程师于观亭主编,全国著名茶叶专家、教授,茶文化学者参与编写这套茶文化丛书,从茶文化起源与发展、饮茶与健康、名山出好茶、名泉名水沟好茶、各民族的饮茶习俗、茶具与名壶、文人的茶诗画印,到中国茶膳的形成与发展等各个方面,阐述了丰富多彩、内容广泛的中国茶文化,既有科学性,又有趣味性。是一套茶文化的科普丛书,是一套健康向上的好书。
目录
《中国茶文化丛书》序一
《中国茶文化丛书》序二
前言
第一章 中国人与茶
一、茶从药用到饮料的演变
二、百姓的柴、米、油、盐、茶
三、“宁可三日无粮,不可一日无茶”的少数民族
四、茶是我国传统文化的象征
第二章 茶与医学
一、古时论茶效
(一)中国历代医药专著率茶
(二)中国历代古医方书记载茶疗法
(三)中国历代经史子集类及茶叶专著论茶效
(四)我国古人工诗人颂茶效
二、国外早期对“茶与健康”的论述
三、近期国内外茶叶保健功能的研究
第三章 茶叶的保健作用
一、茶叶的化学成分
二、主要功效成分
(一)茶多酚
(二)咖啡碱
(三)茶氨酸
(四)茶氨基丁酸
(五)茶多糖
(六)茶皂素
……
三、茶汤对水质的改善作用
四、各种茶类的保健作用
五、茶树其他部分的利用
六、茶叶美容法
七、茶与精神健康
八、民间茶疗法
第四章 科学饮茶
一、茶叶基本知识
二、茶的选购与保管
三、茶的饮用方法与茶效
四、不同茶类的适饮性
第五章 病患者饮茶的注意事项
参考文献
骆少君，籍贯福建惠安。1942年2月生于福建永安。研究员、高级评茶师，第九届、第十届、第十一届全国政协委员，现为中华全国供销总社杭州茶叶研究院名誉院长。1965年毕业于浙江农业大学茶叶系，1981--1983年国家公派留学日本静冈大学农学部。曾任中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长、国家茶叶质量监督检验中心主任、劳动和社会保障部特有工种(茶叶)职业技能鉴定站站长、《中国茶叶加工》杂志社主编、国家科技奖轻工专业评审委员会委员、中国实验室国家认可委员会化学分会副主任。在国内外刊物上发表论文近40篇，主要和参编了11本著作。长期从事茶叶生化、品质鉴定及-r.加工的研究，主持研究的“闽75型花茶窨制联合机”、“闽76型花茶窨制联合机”、“花茶香气的研究，，荣获省部级科技进步奖；主持完成的“茉莉花茶工艺改革”，1993年被国家科委列入“国家科技成果重点推广计划“项目，获联合国技术信息促进系统中国国家分部的“发明创新科技之星奖”；1991年起享受国务院颁发的政府特殊津贴；她具有深厚的专业理论基础和丰富的科研实践经验，创建了我国茶香气化学实验室，填补了我国茶叶香气形成机理与品质等级相关性的化学研究及茶用花香化学研究的空白，使我国进入了世界风味化学研究的最新领域，先后应邀在日本等国家做过多次有关中国茶的专题报告，出访日本、美国、德国、韩国及我国的台湾省，受聘担任合作研究的导师，受到邓小平等多位中央领导的接见，是我国著名茶叶晶质化学研究的专家。
吕毅，女，1969年4月生，浙江大学茶学博士，高级评茶师，长期从事茶与健康的研究工作，在各类学术刊物上发表了大量的论文，著有并出版了《饮茶与健康》、《就是要这样喝茶才健康》等著作。现任中国四川成都茶与健康研究中心副主任。
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